Diferentes tipos de grãos de café podem, de fato, fornecer seu próprio sabor e aroma. Não é à toa, porque muitos fatores afetam o sabor do café em si, desde a altitude em que o café é cultivado até a forma como os grãos de café são processados antes de serem servidos. Historicamente, o café entrou pela primeira vez na Indonésia em 1696, trazido pelas tropas holandesas da Índia. Os primeiros grãos de café que chegaram ao arquipélago foram do tipo Arábica, que se espalhou para ser plantado nas terras altas de várias ilhas, como as ilhas de Sumatra, Bali e Sulawesi. Os grãos de café da Indonésia tiveram um apogeu na era de 1700, após tantos grãos de café exportados para países estrangeiros. Infelizmente, em 1876, as plantações de café arábica no país sofreram um revés devido ao ataque de pragas, de modo que muitas plantações de café não puderam sobreviver.
Tipos de grãos de café locais com aroma e sabor
O governo colonial holandês teve tempo de substituir a variedade pelo café Liberica, mas também não era resistente a pragas. Finalmente, nos anos 1900, os grãos de café Robusta eram resistentes a pragas, tinham mais rendimento e podiam ser cultivados nas terras baixas, que rapidamente se tornaram uma mercadoria econômica promissora. De acordo com a American National Coffee Association (NCA), o melhor café é o tipo de café que vem das áreas do Coffee Bean Belt, que fica entre as latitudes de 25 graus Norte e 30 graus Sul, sendo que uma delas é a Indonésia. Existem muitos tipos de grãos de café no mundo, mas em geral existem 2 tipos principais, nomeadamente o café Arábica e o café Robusta.
O café Luwak é um dos tipos mais populares de grãos de café da Indonésia. No entanto, na prática, esses cafés são divididos em vários grupos com base na variedade e no método de processamento. Aqui estão alguns tipos de grãos de café locais amplamente consumidos na Indonésia.
1. Café Arábica
Este tipo de grão de café foi descoberto pela primeira vez na Etiópia, mas agora é amplamente cultivado em outras partes do mundo, incluindo a Indonésia. As vantagens do café Arábica são seu aroma distinto, menos sabor azedo e menos cafeína do que o café Robusta. Infelizmente, o café arábica só pode crescer nas terras altas e é menos resistente a pragas, por isso precisa de cuidados extras. O alto custo de produção repercute no alto preço desse tipo de café.
2. Café Robusta
Este café pode ser cultivado nas terras baixas e é resistente a pragas, por isso não requer cuidados extras. O preço é relativamente mais barato do que o Arábica e muitos são usados como mistura em sachês de café. Mas lembre-se de que o café Robusta contém 50-60% mais cafeína do que o Arábica.
3. Café Liberica
Este tipo de grão de café é um desenvolvimento do Arábica e também foi experimentado para ser cultivado na Indonésia porque é menos suscetível a pragas do que o Arábica. No entanto, o café Liberika é menos atraente para os cafeicultores porque o peso dos grãos secos de café é apenas 10% do peso do café úmido, o que acaba afetando sua renda.
4. Café Gayo
O café Gayo é um dos produtos básicos de exportação da categoria de café especial da Indonésia, que tem grande demanda no exterior. Este tipo de grão de café é o Arábica, cultivado nas Terras Altas de Gayo, Aceh, e tem um sabor salgado e um aroma fragrante e distinto.
5. Café Toraja
O café Toraja também é uma commodity de exportação local da Indonésia, que tem preços elevados, especialmente no mercado externo. Este tipo de grão de café vem de Tana Toraja e Enrekang, que são montanhosas e possuem planícies adequadas para o cultivo de Arábica (70%) e Robusta (30%). O café Toraja é conhecido por seu sabor e aroma distintos. Além disso, este café também possui um sabor complexo e consistência forte.
6. Kopi Luwak
Kopi Luwak é um tipo superior de grão de café devido a um processo natural experimentado pelo próprio grão de café depois que ele não está mais na árvore. Sim, os grãos de café são consumidos pela civeta, processados pelo sistema digestivo do animal e fermentados por aproximadamente 12 horas no estômago da civeta. Este processo pode melhorar o sabor do café. Os grãos de café saem do corpo da civeta como fezes, mas são colhidos pelos cafeicultores Luwak e processados para torná-los seguros para serem bebidos pelos humanos. Acredita-se que esse processo de fermentação faça com que os grãos de café Luwak tenham um aroma distinto que não pode ser substituído pelo processamento do café por máquinas. [[artigos relacionados]] Quais são seus grãos de café locais favoritos? Para saber mais sobre o consumo recomendado de café e seus efeitos na saúde geral,
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O café Luwak é um dos tipos mais populares de grãos de café da Indonésia. No entanto, na prática, esses cafés são divididos em vários grupos com base na variedade e no método de processamento. Aqui estão alguns tipos de grãos de café locais amplamente consumidos na Indonésia. 
