Em vez de adicionar açúcar granulado, muitas pessoas optam por usar açúcar de coco. A alegação é que esse tipo de açúcar é mais nutritivo e contém um índice glicêmico menor do que o açúcar granulado. Na verdade, o açúcar do coco ainda contém frutose, que desencadeia a síndrome metabólica e outros problemas de saúde, se consumido em excesso. Basicamente, adicionar qualquer tipo de adoçante - exceto mel natural
– não recomendado. Existem muitos tipos de açúcar no mercado com as respectivas alegações de serem mais nutritivos ou menos prejudiciais, mas ainda existe o risco de consumir muito adoçante artificial.
É verdade que o açúcar de coco é mais saudável?
Uma das coisas que torna o açúcar de coco frequentemente considerado mais saudável é que ele não contém frutose. Além disso, o consumo excessivo de frutose pode causar vários efeitos negativos na saúde. Mas apesar da alegação popular de que o açúcar do coco não contém frutose, tenha em mente que cerca de 80% dele é sacarose. Compare isso com o açúcar granulado comum, que contém 50% de sacarose e 50% de frutose. ou conteúdo
açúcar de milho que é 55% de frutose e 45% de glicose. Mas tenha em mente que metade do conteúdo da sacarose é frutose. Ou seja, ainda existe o risco se consumido em excesso. Começando com o impacto da síndrome metabólica, obesidade, diabetes e doenças cardíacas. Não deixe que a alegação de que o açúcar de coco não contém frutose faça alguém se atrever a consumi-lo em porções maiores do que o açúcar refinado comum.
Conteúdo de índice glicêmico mais baixo
Por outro lado, o açúcar de coco também é conhecido por conter um índice glicêmico mais baixo em comparação com o açúcar normal. O índice glicêmico é uma medida de quão rapidamente um alimento aumenta os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa, apenas alguns momentos após o consumo. A glicose contém um índice glicêmico de 100. Enquanto o açúcar granulado contém um índice glicêmico de 60. E o açúcar de coco? O tamanho do índice glicêmico é 54. No entanto, o método de processamento, a marca e a porção do açúcar do coco consumido também afetam a resposta do corpo ao açúcar com um certo índice glicêmico. [[Artigo relacionado]]
Processo de fabricação de açúcar de coco
Depois de dissecar as alegações sobre o açúcar do coco, é hora de nos aprofundarmos no processo de fabricação. O açúcar de coco é feito a partir do líquido presente no coqueiro. No entanto, o açúcar de coco é diferente do açúcar de palma. O processo de fabricação inclui duas etapas. Primeiro, as flores da árvore são cortadas para que o líquido possa ser armazenado em um recipiente. Em seguida, o líquido é aquecido até que a maior parte do conteúdo líquido tenha evaporado. O resultado final é um líquido marrom com textura granular. A cor é muito semelhante ao açúcar normal, mas o tamanho das partículas é menor.
Açúcar de coco contém nutrientes
Dado o processo natural, o açúcar do coco ainda contém nutrientes. Isso inclui minerais como ferro, zinco, cálcio e potássio. Além disso, também existem ácidos graxos de cadeia curta, como polifenóis e antioxidantes. Ele também contém uma substância fibrosa chamada inulina. Essa fibra pode retardar a absorção de glicose, bem como responder por que o índice glicêmico do açúcar de coco é menor quando comparado ao açúcar normal. Embora o açúcar de coco ainda contenha alguns dos nutrientes mencionados acima, ainda é mais rico em açúcar do que seus benefícios para a saúde. Na verdade, para obter os benefícios dos minerais e antioxidantes do açúcar de coco, é necessário consumir grandes quantidades. Claro, isso é perigoso. [[artigo relacionado]] Analogamente, em uma colher de chá de açúcar de coco existem cerca de 10 miligramas de cálcio. Isso é apenas um por cento da ingestão diária recomendada de cálcio para adultos, que é de 1.000 miligramas. Se for concluído, o açúcar de coco não é um tipo de adoçante saudável ou cheio de nutrientes. No entanto, o açúcar de coco é uma versão mais saudável do açúcar granulado comum.
