A carne vegetariana pode ser uma solução para comer alimentos que se assemelham a carne que não vem de origem animal. Quase todos os alimentos à base de carne animal têm um sabor agradável. No entanto, se você é vegetariano, vegano ou uma pessoa que ainda come carne, é claro que concordamos que comer muita carne não é saudável. Felizmente, há boas notícias para aqueles que são vegetarianos, veganos e comedores de carne que desejam experimentar a emoção de comer carne sem sacrificar os princípios e a saúde. Você pode substituir a carne animal por “carne vegetariana” ou imitação de carne em seu menu. A carne vegetariana em questão é um produto vegetal processado de forma a poder substituir a carne verdadeira, mas ainda com a mesma sensação de sabor. O teor de proteína não é inferior ao da carne animal. Nada?
Alternativa vegetariana de carne
Existem muitas razões pelas quais alguém se torna vegano ou vegetariano. Quer se trate de fatores de saúde, religião, valores sociais e muitos mais. Tornar-se vegetariano e até mesmo vegano agora é mais fácil porque as alternativas de carne à base de vegetais podem ser processadas a partir de muitos ingredientes principais que são facilmente encontrados ao redor. Algumas carnes vegetarianas são feitas de:
1. Tofu
Há décadas, o tofu costuma ser usado como um ingrediente alimentar delicioso. Pode ser consumido diretamente, muitas vezes também usado como uma mistura de preparações, como refogar ou sopa. Como alternativa à carne, o tofu contém muitos nutrientes, como cálcio, vitamina B12 e ferro. Normalmente, o tofu é usado por aqueles que são veganos como substituto do queijo ou dos ovos. O teor de proteína é bastante alto e pode atender 11 gramas de necessidades a cada 113 gramas de porção.
2. Tempeh
O tempe é um substituto da carne que você pode experimentar. Orgulhe-se que a Indonésia tenha o tempe como prato feito de soja processada, que pode ser um substituto alternativo da carne para vegetarianos. O conteúdo de proteínas, fibras e vitaminas do tempeh é maior do que o do tofu porque ele é feito de sementes inteiras de soja. O processamento também é fácil, pode ser frito, assado, cozido no vapor ou misturado a vegetais refogados. Adicionar tempeh a uma salada de vegetais também pode ser uma alternativa saudável ao café da manhã. E não se engane, você pode usar esse ingrediente para fazer tempeh satay.
3. Cogumelos
Rico em proteínas, os cogumelos também são adequados para uso como ingrediente na carne vegetariana.Em muitas preparações de proteína para veganos e vegetarianos, os cogumelos são uma imitação muito confiável da carne. Alguns tipos de cogumelos substitutos de carne são cogumelos botão ou cogumelos ostra. Tem gosto de carne e é fácil de preparar. Existem muitos cogumelos processados que podem ser cozidos para se parecerem com frango e carne. Outra vantagem é que os cogumelos são muito ricos em fibras e pobres em calorias, por isso são adequados para pessoas que estão de dieta para atingir o peso ideal
. No entanto, o teor médio de proteína desse tipo de cogumelo é de apenas 5 gramas em cada porção de 121 gramas.
4. Jaca
Provou-se que a carne vegetariana de jaca é rica em carboidratos. Vegetais e jaca frita não são estranhos aos indonésios. Aparentemente, a jaca, com sua textura em borracha, costuma ser usada como alternativa à carne vegetariana. Porém, lembre-se que o teor de carboidratos na jaca é bastante alto, em torno de 40 gramas e a proteína é menor, apenas 2,4 gramas.
5. Berinjela
A berinjela é uma alternativa à carne vegetariana. A textura da berinjela, que também é mastigável como a da carne, torna-a frequentemente escolhida como uma alternativa à comida vegetariana. O processamento é fácil, pode ser cozido até refogar. Berinjela é uma das processadas
à base de plantas que é fácil de preparar e combina bem com especiarias.
6. Couve-flor
A couve-flor triturada é adequada como substituto da carne. Além de ser consumida como vegetal, a couve-flor também pode ser usada como acompanhamento para veganos e vegetarianos. O suficiente para esmagar a couve-flor, pode ser processado como ovos em saladas. Além disso, a couve-flor também pode ser processada em almôndegas ou frango em preparações culinárias. Além das seis alternativas vegetarianas e carnes processadas
à base de plantas acima, há muitos outros ingredientes que podem ser processados. Os exemplos incluem grãos inteiros, lentilhas e seitan ou glúten de trigo. Receitas para processar você mesmo ingredientes à base de plantas em imitações de carne são fáceis de encontrar em qualquer lugar.
Mais, menos carne vegetariana
Na verdade, essas carnes vegetarianas são principalmente ricas em proteínas e baixas em calorias. No entanto, existem desvantagens que você pode encontrar, a saber:
- Rico em proteínas, mas alguns com baixo teor de lisina , a carne vegetariana até tem quase o mesmo conteúdo de proteína da carne bovina e de frango. Infelizmente, os substitutos da carne feitos de seitan mostraram ter baixo teor de lisina. Na verdade, a lisina é boa para absorver cálcio e ajuda a produzir colágeno.
- A carne vegetal é um produto alimentar processado , isso corre o risco de reduzir os nutrientes contidos nas matérias-primas
- Alergias desencadeantes , tofu, tempeh e seitan contêm soja e glúten. Foi comprovado que a soja é um alérgeno e o glúten não pode ser consumido por quem sofre síndrome do intestino irritável (SII).
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Como fazer carne vegetariana
Se você está tendo problemas para encontrar um substituto de carne no mercado, pode experimentá-lo em casa. É assim que se faz carne vegetal com os ingredientes básicos do tempeh e da farinha de trigo.
1. Substitua a carne do tempe
Ingredientes:- 1/2 kg tempeh
- 1/2 xícara de cebola
- 1/4 xícara de cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de fermento
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia
- 1 colher de sopa de linhaça
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de tamari ou molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar de coco
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1/2 colher de chá de azeite.
Como fazer:- Corte o tempeh em 4-6 partes, depois cozinhe no vapor por 7 a 10 minutos e espere esfriar
- Refogue a cebola e as cenouras em uma frigideira com azeite, cozinhe por 5-7 minutos e espere esfriar.
- Despeje o tempeh e os ingredientes refogados no liquidificador, acrescente a farinha de trigo, a semente de linhaça, o vinagre balsâmico, o molho de soja, o açúcar de coco, o alho em pó e o colorau em pó.
- Amasse apenas o suficiente para que a textura ainda seja sentida
- Transfira os ingredientes amassados para uma tigela e guarde na geladeira por 2-3 horas
- Molde a massa a seu gosto e a carne vegetariana do tempeh está pronta. Você pode adicioná-lo a um hambúrguer.
3. Substituir carne de farinha de trigo
Ingredientes:- 1/2 kg de farinha
- 150 ml de água fervida
- 1 colher de sopa de sal
- 3 litros de água
- 1 colher de chá de alho em pó.
Como fazer carne de imitação:- Combine a farinha, 1/2 colher de sopa de sal e água, alise a massa até ficar lisa.
- Mergulhe a massa em 2 litros de água misturada com 1/2 colher de sopa de sal. Espere até 4 horas. Faça isso 4-5 vezes. Corte a massa a gosto.
- Ferva 1 litro de água misturada ao alho em pó, acrescente a mistura e espere até ficar cozido.
Notas de SehatQ
Se alguém se torna vegano ou vegetariano devido a fatores de saúde, como histórico de alergias, certifique-se de sempre ler o rótulo dos ingredientes usados com atenção. Leve também em consideração a quantidade de sódio existente, se você não quiser consumir muito sódio todos os dias. As melhores imitações de carne são aquelas que não são processadas ou provêm de alimentos congelados. Então, seria melhor se o processamento
alimentos à base de plantas feito sozinho ou comprando comida vegetariana minimamente processada. Se você tiver mais perguntas sobre alimentação saudável, pode
conversa de médico através do aplicativo de saúde da família SehatQ. Baixe o aplicativo em
Loja de aplicativos e Google Play agora! [[Artigo relacionado]]
O tempe é um substituto da carne que você pode experimentar. Orgulhe-se que a Indonésia tenha o tempe como prato feito de soja processada, que pode ser um substituto alternativo da carne para vegetarianos. O conteúdo de proteínas, fibras e vitaminas do tempeh é maior do que o do tofu porque ele é feito de sementes inteiras de soja. O processamento também é fácil, pode ser frito, assado, cozido no vapor ou misturado a vegetais refogados. Adicionar tempeh a uma salada de vegetais também pode ser uma alternativa saudável ao café da manhã. E não se engane, você pode usar esse ingrediente para fazer tempeh satay. 
Rico em proteínas, os cogumelos também são adequados para uso como ingrediente na carne vegetariana.Em muitas preparações de proteína para veganos e vegetarianos, os cogumelos são uma imitação muito confiável da carne. Alguns tipos de cogumelos substitutos de carne são cogumelos botão ou cogumelos ostra. Tem gosto de carne e é fácil de preparar. Existem muitos cogumelos processados que podem ser cozidos para se parecerem com frango e carne. Outra vantagem é que os cogumelos são muito ricos em fibras e pobres em calorias, por isso são adequados para pessoas que estão de dieta para atingir o peso ideal . No entanto, o teor médio de proteína desse tipo de cogumelo é de apenas 5 gramas em cada porção de 121 gramas. 
Provou-se que a carne vegetariana de jaca é rica em carboidratos. Vegetais e jaca frita não são estranhos aos indonésios. Aparentemente, a jaca, com sua textura em borracha, costuma ser usada como alternativa à carne vegetariana. Porém, lembre-se que o teor de carboidratos na jaca é bastante alto, em torno de 40 gramas e a proteína é menor, apenas 2,4 gramas. 
A berinjela é uma alternativa à carne vegetariana. A textura da berinjela, que também é mastigável como a da carne, torna-a frequentemente escolhida como uma alternativa à comida vegetariana. O processamento é fácil, pode ser cozido até refogar. Berinjela é uma das processadas à base de plantas que é fácil de preparar e combina bem com especiarias. 
A couve-flor triturada é adequada como substituto da carne. Além de ser consumida como vegetal, a couve-flor também pode ser usada como acompanhamento para veganos e vegetarianos. O suficiente para esmagar a couve-flor, pode ser processado como ovos em saladas. Além disso, a couve-flor também pode ser processada em almôndegas ou frango em preparações culinárias. Além das seis alternativas vegetarianas e carnes processadas à base de plantas acima, há muitos outros ingredientes que podem ser processados. Os exemplos incluem grãos inteiros, lentilhas e seitan ou glúten de trigo. Receitas para processar você mesmo ingredientes à base de plantas em imitações de carne são fáceis de encontrar em qualquer lugar. 
