Cozinhando com gordura de porco, saudável ou não?

Gordura de porco ou banha de porco são geralmente usados ​​em receitas Comida chinesa. Além disso, pratos de países latinos, como tamales ou empanadas de pão, também são frequentemente adicionados banha para que a textura derreta na boca. No entanto, esse tipo de óleo de porco também pode conter gordura saturada e ser prejudicial à saúde. Como se sabe, a gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol ruim (LDL) e diminuir o colesterol bom (HDL). Se excessivo, é possível aumentar o risco de doenças cardíacas, hipertensão, diabetes e obesidade.

Conheça o óleo de porco e seus potenciais benefícios

Banha é o óleo de porco que foi processado para produzir gordura branca. A textura é macia, como manteiga. No entanto, seu uso é diferente da manteiga. A gordura ou o óleo de porco costumam ser usados ​​como tempero em certos pratos tradicionais, como chineses e latinos. Além disso, os benefícios do óleo de porco também são frequentemente usados ​​como ingrediente secreto para fazer biscoitos e bolos torta um crocante. Limpar isso banha é uma fonte de gordura com zero de proteína e carboidratos. A gordura é um nutriente de que o corpo necessita, pois é uma fonte de energia. Além disso, a gordura também ajuda na absorção de certas vitaminas. Citado na Asia One, a gordura da carne de porco contém ácido oleico com gordura monoinsaturada que chega a 60 por cento. O ácido oleico que contém é conhecido por ser bom para as artérias do coração e para a pele e ajuda a regular a estabilidade hormonal. Outro benefício do óleo de porco como gordura é controlar a resposta do corpo aos carboidratos. Como a gordura é digerida mais lentamente, consumi-la junto com os carboidratos pode evitar que os níveis de açúcar no sangue aumentem drasticamente. Leia também: Conhecendo os benefícios da carne de porco para a saúde e o processamento adequado

teor nutricional de gordura de porco

Aqui está o conteúdo nutricional em um copo ou 250 gramas de banha:

• Calorias: 1849
• Colesterol: 195 miligramas
• Carboidrato: 0
• Proteína: 0
• Gordura: 205 gramas
• Vitamina E: 1,2 miligramas
• Colina: 102 miligramas
• Selênio: 0,4 miligrama

Dos 205 gramas de gordura total no óleo de porco, ela já excede em 315% a necessidade diária de gordura. Além disso, da gordura total, até 80,4 gramas são gorduras saturadas. Isso equivale a 402% das necessidades diárias. Por outro lado, existem 92,5 gramas de gordura monoinsaturada. Enquanto a gordura poliinsaturada chega a 23 gramas. Quando comparado com manteiga, O teor de gordura saturada do óleo de porco é 2 gramas menor. Mas quando comparado ao azeite, a gordura saturada banha certamente muito mais alto.

Cozinhar com banha é saudável?

Na verdade, não existe um único ingrediente que possa realmente prejudicar a saúde de uma pessoa. Isso não significa que o consumo de banha aumente imediatamente o risco de doenças cardíacas ou de um aumento drástico do colesterol. Entre as muitas gorduras para cozinhar, o azeite é a melhor escolha. Porque em cada colher estão 1,9 gramas de gordura saturada, 9,9 gramas de gordura monoinsaturada e 1,4 gramas de gordura poliinsaturada. No entanto, às vezes há receitas ou pratos que exigem gordura de porco para obter a textura certa. Às vezes, o azeite não pode dar o mesmo resultado. Portanto, na verdade não há regras definidas sobre se o uso de óleo de porco é saudável ou não na culinária. Não há uma conclusão definitiva de que esse tipo de gordura seja saudável, o que não é. Se você tiver que usar banha, Certifique-se de escolher fresco em vez de embalado em um recipiente lacrado em temperatura ambiente. Isso ocorre porque o segundo tipo de gordura de porco geralmente é adicionado com gordura hidrogenada para manter sua qualidade. O risco para a saúde é certamente maior. Leia também: Conheça os tipos de gorduras e suas fontes alimentares

Nem toda gordura saturada é ruim

Existe uma tendência ou suposição de que a gordura saturada é uma coisa ruim. Esse fato costuma ser controverso. Mesmo os especialistas em nutrição frequentemente discordam quanto ao impacto da gordura saturada na saúde. Na verdade, nem todas as gorduras saturadas são iguais. Existem muitos tipos, com diferentes efeitos para a saúde. Portanto, rotular a gordura como “saudável” ou “não saudável” é inapropriado. Mesmo o tipo de alimento que contém gordura saturada também pode ter um impacto diferente. Por exemplo, um abacate contém o equivalente a três fatias de gordura saturada bacon. Consumindo bacon pode aumentar os níveis de colesterol ruim. Por outro lado, comer abacate pode, na verdade, diminuir os níveis de colesterol ruim, de acordo com um estudo da Base Aérea de Travis, nos Estados Unidos. Como isso pôde acontecer? Isso ocorre porque o tipo e a estrutura da gordura saturada do abacate são diferentes. Sem falar no outro conteúdo de abacate que também fornece nutrição e é saudável. [[Artigo relacionado]]

Notas de SehatQ

Em vez de ficar confuso sobre o tipo de óleo de porco ou suas alternativas, você deve apenas se concentrar em fornecer ao corpo uma dieta nutricionalmente balanceada. Os tipos começam com vegetais, nozes, sementes ou proteínas na forma de peixe. Não há necessidade de colocar rótulos de "saudável" e "não saudável" no tipo de gordura, porque muitos fatores entram em jogo. Começando pelo tipo, como processar, cozinhar e outras combinações. Lembre-se também de que você tem autoridade total para escolher o que entra em seu corpo. Quanto mais diversificado e equilibrado, mais nutritiva será a ingestão para o corpo. Para uma discussão mais aprofundada sobre nutrição equilibrada para o corpo, pergunte ao médico diretamente no aplicativo de saúde da família SehatQ. Baixe agora em App Store e Google Play.