Diferença entre manteiga e margarina
Diferença entre manteiga oumanteiga e a margarina mais visível é em termos de cor, a margarina geralmente é mais amarela e a manteiga tende a ser amarela esbranquiçada. Geralmente, a manteiga é usada com mais frequência no processo de panificação, como no processo de fazer bolos, biscoitos e assim por diante. A margarina geralmente é mais encontrada na cozinha e usada para refogar, fritar ou espalhar no pão branco como o café da manhã de uma criança. [[artigos relacionados]] No entanto, a diferença entre manteiga e margarina não é apenas em termos de cor, mas também no processo, conteúdo nutricional e ingredientes usados para prepará-las.O ingrediente principal
Manteiga oumanteiga feito com gordura ou creme separado do leite de vaca. Já a margarina é feita de óleo vegetal e é feita como um substituto da manteiga. Geralmente, a margarina é feita de óleo de soja, óleo de canola e óleos de outras plantas.Fazendo processo
Em termos de processo de fabricação, manteiga ou manteigafeito separando o creme do leite de vaca primeiro, antes de o creme ser mexido até engrossar. Depois disso, o líquido remanescente após o processo de agitação será removido e a parte sólida será transformada em manteiga.Já a margarina é formada por um processo conhecido como hidrogenação. Este processo serve para transformar o óleo vegetal, que era originalmente um líquido, em um sólido, expondo o óleo a alta temperatura e pressão.
Tipo de gordura
A manteiga é rica em gordura saturada porque é feita de gordura animal, ao contrário da margarina, que é feita de óleos vegetais condensados.Embora a margarina seja feita de óleos vegetais com baixo teor de gordura saturada, o processo de hidrogenação causa a conversão de algumas gorduras insaturadas em gorduras saturadas, bem como o aparecimento de gorduras trans prejudiciais como resultado do processo de hidrogenação.
Porém, agora existe um processo de interesterificação para fazer margarina que não contenha gordura trans.
Conteúdo nutricional
Diferentes processos de fabricação e ingredientes principais também resultam em diferentes conteúdos nutricionais. O conteúdo nutricional da manteiga inclui ácido graxo butírico, gordura saturada, vitamina K2, ômega-3 e ácido linoléico conjugado.Enquanto a margarina geralmente contém esteróis, estanóis, gorduras poliinsaturadas, gorduras trans, ômega-6, corantes e outros aditivos.
Os perigos da manteiga
Por trás do conteúdo de nutrientes saudáveis, como ômega-3, vitamina K2 e outros, manteiga oumanteiga possui alto teor de gordura saturada. O consumo de gordura saturada aumenta o risco de doenças cardíacas. O que é ainda mais surpreendente é o fato de quase 50% da manteiga ser feita de gordura saturada. Além da gordura saturada, a manteiga também contém uma grande quantidade de colesterol, o que pode desencadear a possibilidade de aumento dos níveis de colesterol no corpo. Além disso, o colesterol também está associado ao risco de doenças cardíacas. No entanto, a ligação entre o colesterol e o risco de doenças cardíacas ainda requer mais estudos.Os perigos da margarina
A margarina também contém gorduras trans que podem aumentar os níveis de colesterol bom (HDL) e diminuir os níveis de colesterol ruim (LDL), bem como de outros aditivos, na forma de corantes, etc. No entanto, a maioria das margarinas contém gorduras poliinsaturadas que podem reduzir o risco de doenças cardíacas. Algumas margarinas também são fortificadas com esteróis e estanóis vegetais, que podem aumentar os níveis de HDL e reduzir o colesterol LDL ruim, mas mais pesquisas são necessárias para explorar os efeitos dos esteróis e estanóis vegetais nas doenças cardíacas.O que é mais saudável?
A diferença entre manteiga e margarina levanta questões fundamentais sobre quais produtos são mais seguros e saudáveis para o consumo. Essa questão ainda é polêmica, mas ambas têm vantagens e desvantagens, além de sabores diferentes. A coisa mais importante a lembrar é não comer manteiga ou manteigae margarina em excesso, e tente escolher tipos mais saudáveis de margarina e manteiga para consumo. Se você quiser usar manteiga, escolha uma manteiga mais nutritiva, feita de leite com vacas alimentadas com ração de capim, em vez de alimentos processados. Se você escolher margarina, procure uma margarina sem gorduras trans e feita de óleos vegetais saudáveis, como a margarina de azeite. Sempre verifique o rótulo da margarina para ver se contém óleo hidrogenado. Embora se diga que a margarina não contém gordura trans, se houver óleo hidrogenado, deve haver gordura trans nela. Escolha também margarina que não seja muito dura. Quanto mais dura a margarina, mais gordura trans ela contém.
