Se você faz exames de colesterol regularmente, também pode estar familiarizado com os testes de triglicerídeos. Os triglicerídeos são uma forma de glicerídeos que existem na Terra. Além dos triglicerídeos, também existem os monoglicerídeos. Os monoglicerídeos são frequentemente usados pelos fabricantes de alimentos como aditivos em produtos alimentícios que consumimos diariamente. O monoglicerídeo é seguro como aditivo?
Saiba o que são monoglicerídeos
Monoglicerídeos são um tipo de glicerídeo usado como aditivo emulsificante em alimentos. Como um emulsificante, os monoglicerídeos podem combinar o conteúdo de água e gordura nos alimentos. Os monoglicerídeos como aditivos também ajudam a melhorar a textura, a estabilidade e a vida útil dos produtos processados. Monoglicerídeos, como o nome indica, são um tipo de glicerídeo. Os monoglicerídeos são compostos de glicerol com ácidos graxos de uma cadeia (mono). Seus irmãos, os diglicerídeos e triglicerídeos, têm duas e três cadeias de ácidos graxos, respectivamente. No entanto, na verdade, os monoglicerídeos e diglicerídeos "apenas" constituem cerca de 1% dos glicerídeos que consumimos diariamente. A maior parte da gordura que consumimos é de fato triglicerídeos. O excesso de calorias e açúcar que consumimos diariamente também são armazenados pelo corpo como triglicerídeos.
Alimentos que contêm monoglicerídeos
Existem muitos tipos de alimentos que contêm monoglicerídeos (e diglicerídeos), incluindo:
- Pão
- Tortas
- Alimentos assados, como biscoitos , bolos, tortas, biscoitos, para croissant
- Manteiga de amendoim
- Margarina
- Manteiga branca
- Maionese
- Creme de café
- Alimentos congelados prontos para comer
- Sorvete
- Revestimento de bolo
- Chantilly
- Doce
- Drinque suave
- Goma de mascar
- Algumas carnes processadas, incluindo salsichas
- Substituto de carne
Além de serem misturados em alimentos e materiais de embalagem acima, os monoglicerídeos e diglicerídeos também são usados para cozinhar pratos em restaurantes e lojas de fast food.
Os nomes dos monoglicerídeos nos alimentos
Você pode encontrar os monoglicerídeos na lista de ingredientes para alimentos embalados e processados. Esses aditivos são geralmente listados com outros nomes, incluindo:
- Monoglicerídeos destilados
- Emonoglicerídeos toxilados
- Éster monoglicerídeo / ésteres monoglicerídeos
O conteúdo de gorduras trans em monoglicerídeos
Monoglicerídeos e diglicerídeos contêm gorduras trans. As gorduras trans ocorrem naturalmente em alimentos como carnes e laticínios. Em pequenas quantidades, os óleos de plantas também podem conter monoglicerídeos. Na verdade, as gorduras trans não causam problemas se consumidas em pequenas quantidades. No entanto, se não estiver alerta, o consumo excessivo de gorduras trans está associado ao risco de doença coronariana e derrame. Alimentos que contêm emulsificantes, como monoglicerídeos, também são propensos à gordura saturada, incluindo alimentos fritos e assados.
É seguro usar monoglicerídeos como aditivos?
De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), os monoglicerídeos são substâncias geralmente reconhecidas como seguras para consumo.
geralmente reconhecido como seguro - GRAS). Da mesma forma, a consideração do Centro de Ciências de Interesse Público e da Organização Mundial da Saúde (OMS). De acordo com a OMS, os monoglicerídeos têm menos probabilidade de causar efeitos colaterais prejudiciais. No entanto, mesmo que seja seguro para consumo, você certamente não deve exagerar no consumo de monoglicerídeos ou alimentos processados que são a fonte. O motivo é que não há como determinar os níveis de gorduras trans em alimentos que contêm monoglicerídeos. Produtos que contêm monoglicerídeos também costumam ser ricos em gordura, açúcar refinado e farinha. No entanto, reduzir o consumo de alimentos processados é certamente mais aconselhável para um corpo mais saudável. [[Artigo relacionado]]
Notas de SehatQ
Monoglicerídeos são um tipo de glicerídeo usado como aditivo emulsificante em alimentos processados e prontos para consumo. Os monoglicerídeos são geralmente considerados seguros como aditivos. Se você ainda tiver dúvidas sobre os monoglicerídeos, você pode
pergunte ao médico no aplicativo de saúde da família SehatQ. O aplicativo SehatQ está disponível gratuitamente em
Appstore e Playstore que fornecem informações confiáveis sobre saúde.
