5 diferenças em gorduras e óleos que você precisa saber

Saúde
Os termos gordura e óleo são certamente familiares. Como carboidratos, gorduras ( gorduras ) estão incluídos nos macronutrientes. Enquanto isso, o óleo ( óleos ) é mais conhecido por cozinhar ou como ingrediente adicional na cozinha. No entanto, algumas pessoas pensam em gorduras e óleos como a mesma coisa. Na verdade, existem várias diferenças em gorduras e óleos que podem ser identificadas. A diferença está em vários aspectos, como forma ou ligações químicas. Confira a seguinte explicação.

Diferença entre gordura e óleo

Gorduras e óleos contêm o principal componente na forma de triglicerídeos. Essa molécula é composta por um glicerol ligado a três ácidos graxos. Apesar das semelhanças, aqui estão as diferenças entre gorduras e óleos.

1. Forma em temperatura ambiente

A primeira diferença entre gorduras e óleos é sua forma à temperatura ambiente. Nessa temperatura, o óleo é líquido porque tem um ponto de fusão mais baixo do que a temperatura ambiente. Por outro lado, as gorduras têm um ponto de fusão superior à temperatura ambiente, por isso são sólidas.

2. Ligação química

A diferença entre gorduras e óleos também está em sua estrutura química. A estrutura química da gordura tem apenas uma ligação simples, que é chamada de gordura saturada. Enquanto isso, a estrutura química do óleo tem uma ou mais ligações duplas conhecidas como ácidos graxos insaturados.

3. Ácidos graxos de cadeia longa

Além disso, a diferença na composição de ácidos graxos que eles contêm. As gorduras têm ácidos graxos de cadeia mais longa e são mais elevadas em ácidos graxos saturados. É diferente com óleos que têm ácidos graxos de cadeia mais curta e são mais insaturados.

4. Tipos

Existem dois tipos de gordura: gordura saturada e gordura trans. Consumir excessivamente pode aumentar os níveis de colesterol em seu corpo. Enquanto isso, os óleos geralmente consistem em gorduras monoinsaturadas e gorduras poliinsaturadas. Comer alimentos ricos em gorduras insaturadas pode ajudar a controlar os níveis de colesterol.

5. As fontes

Além disso, a diferença entre gorduras e óleos está em sua origem. Os óleos geralmente vêm de fontes vegetais, como sementes e nozes. Alguns também vêm de peixes. Enquanto isso, a gordura geralmente vem de fontes animais. Além disso, a gordura também pode ser obtida a partir de óleos vegetais que passaram por um processo de hidrogenação. [[Artigo relacionado]]

Preste atenção a isso ao consumir gorduras e óleos

A ingestão de alimentos pode afetar a saúde Depois de compreender a diferença entre gorduras e óleos, você deve ser mais sábio ao consumi-los. Se consumido conforme necessário, o óleo vegetal ou óleo de peixe pode fornecer uma boa nutrição para o corpo, como azeite, abacate, óleo de amêndoa, salmão e atum. Esse tipo de gordura insaturada é mais saudável do que a gordura saturada. A gordura saturada pode aumentar o colesterol total e os níveis de colesterol lipoproteína de baixa densidade (LDL), também conhecido como colesterol ruim, pode até aumentar o risco de doenças cardíacas. Este tipo de gordura geralmente está contido em:
  • Óleo vegetal: óleo de coco e óleo de palma
  • Carnes processadas: linguiça, carne enlatada, bacon
  • Doces: pão de ló, biscoitos, donuts
  • Maionese: tem alto teor de gordura porque a maionese é uma emulsão de óleo em água
  • Carne vermelha: boi e carneiro gorduroso
  • Produtos lácteos: leite integral, queijo, natas, manteiga
  • Alimentos fritos: batatas fritas, batatas fritas, batatas fritas
  • Fast food: hambúrgueres, cachorro-quente , pizza.
Também limite o consumo de gorduras trans que passam por um longo processamento. Embora possam ser saudáveis ​​se consumidos de acordo com as instruções, os óleos e gorduras contêm cerca de 120 calorias por colher de sopa. Portanto, para manter a ingestão total de calorias, evite consumi-la em excesso. Além disso, preste atenção às necessidades de gordura por dia, para adultos recomenda-se 20-30% do número total de calorias por dia. Não consuma gordura excessiva porque o alto teor de gordura no sangue aumenta os níveis de colesterol LDL, que se acumulam no corpo. Esses depósitos formarão placas que podem bloquear o fluxo sanguíneo e causar aterosclerose. A aterosclerose causa alterações na estrutura dos vasos sanguíneos que causam hipertensão a doenças cardíacas. Certifique-se de que a ingestão de gordura que você consome vem de fontes saudáveis ​​e de acordo com suas necessidades nutricionais. Além disso, equilibre-o com a ingestão que contém vários outros nutrientes para que você obtenha uma nutrição equilibrada. Para discutir melhor as diferenças entre gorduras e óleos, pergunte ao médico diretamente no aplicativo de saúde da família SehatQ. Baixe agora em App Store e Google Play .