O peixe é uma das fontes alimentares mais saudáveis. Diz-se que o consumo regular de peixe processado oferece uma série de benefícios à saúde, como redução do risco de derrame, doenças cardíacas e depressão. A United States Heart Association ainda recomenda comer duas porções de peixe por semana para obter os benefícios deste marisco. Com uma nota, você tem que processar o peixe adequadamente para não alterar o conteúdo nutricional nele. Então, como processar o peixe adequadamente para que o conteúdo nutricional necessário ao organismo seja mantido?
Como processar o peixe certo
É importante saber como processar o peixe da maneira certa para que você possa obter os benefícios da melhor forma. Aqui estão algumas maneiras de processar peixes de maneira saudável, que você pode praticar diretamente em casa.
1. Cozido no vapor
Diz-se que o cozimento no vapor de peixes processados é a maneira mais eficiente de processar peixes para manter o teor de ácidos graxos ômega-3 dos peixes. Para manter o conteúdo nutricional do peixe, cozinhe o peixe processado em fogo baixo por 15-20 minutos. Esse processo não deve ser muito longo, para que a oxidação do colesterol não ocorra em ácidos graxos ômega-3 aquecidos e possa realmente colocar em risco a saúde.
2. Assado
Outra forma recomendada de processamento de peixe é assar. Para ser capaz de manter o conteúdo nutricional dos peixes, asse os peixes processados usando papel alumínio. Asse o suficiente e não por muito tempo para evitar a geração de compostos prejudiciais, como aminas heterocíclicas (HAs) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs) que surgem do processo de torra.
3. Frite
O peixe também pode ser processado por fritura. Peixes processados que são refogados com um pouco de óleo e misturados com outros vegetais podem ser um método de processamento que é bom para a saúde. Para manter o conteúdo nutricional, refogue o peixe em fogo médio e não por muito tempo.
4. Sopa
Você também pode processar peixe com sopa para obter o conteúdo nutricional ideal do peixe. Servir peixe processado transformado em sopa será mais nutritivo se você adicionar uma mistura de outros vegetais, como cenouras e sementes.
5. Fervido
Além disso, você também pode obter os benefícios ideais do peixe processando-o por meio do processo de fervura. A maioria dos peixes geralmente só precisa ser fervida por cerca de 10 minutos para ser consumida imediatamente. [[Artigo relacionado]]
Benefícios do peixe processado
O método de processamento de peixe acima é idealmente capaz de manter o conteúdo nutricional do peixe para que ele não seja perdido no processo de cozimento. Os métodos acima são importantes porque o peixe é uma fonte rica em vários nutrientes importantes, como proteínas de alta qualidade, iodo, vitamina D e ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde. O conteúdo nutricional do peixe processado pode ter um impacto positivo na saúde, incluindo:
1. Reduza o risco de doenças cardiovasculares
Diz-se que comer peixe processado pelo menos uma vez por semana reduz o risco de doenças cardiovasculares, como derrame e doenças cardíacas. Vários estudos revelam que o conteúdo de ácidos graxos ômega-3 em peixes é útil para reduzir os níveis de colesterol ruim, que pode causar bloqueio do fluxo sanguíneo e aumentar o risco de derrame e doenças cardíacas. Os ácidos graxos ômega-3 em peixes processados podem ser encontrados no salmão, truta, sardinha, atum e cavala.
2. Manter a saúde do cérebro
Acredita-se também que o peixe mantém a saúde do cérebro. Vários estudos revelam que o conteúdo de ácidos graxos ômega-3 em peixes é benéfico para a manutenção do desenvolvimento e da saúde do cérebro. O consumo de peixe processado regularmente pelo menos uma vez por semana também reduz o risco de desenvolver doenças degenerativas, como o mal de Alzheimer.
3. Manter a saúde dos olhos
O teor de ômega-3 em peixes processados também é benéfico para a manutenção da saúde ocular. O consumo regular de peixe processado pelo menos uma vez por semana reduz o risco de problemas de visão.
4. Previna diabetes
O conteúdo de ácidos graxos ômega-3 e vitamina D em peixes processados é considerado benéfico para reduzir o risco de diabetes tipo 1 em crianças e diabetes auto-imune em adultos.
5. Previna a asma
De acordo com um estudo, comer regularmente também pode reduzir o risco de crianças desenvolverem asma em 24%. Infelizmente, os mesmos benefícios não foram encontrados em adultos.
6. Melhore a qualidade do sono
Acredita-se que comer peixe diligentemente também melhora a qualidade do sono. Diz-se que o conteúdo de vitamina D em peixes gordurosos, como o salmão, ajuda a melhorar a qualidade do sono. Com base nos benefícios acima, nunca é demais tentar consumir peixes processados regularmente. Mas lembre-se, o processamento do pescado deve ser feito de maneira adequada para que nenhum nutriente seja desperdiçado.
