Os benefícios dos cogumelos Matsutake têm potencial para ser bons para a manutenção da saúde. O cogumelo Matsutake é um tipo de cogumelo micorrízico que cresce na Ásia, Europa e América do Norte. Você sabia que existe um tipo de cogumelo do Japão que merece ser incluído na lista dos alimentos mais caros? O preço dos cogumelos matsutake da mais alta qualidade pode chegar a US $ 1.000 por meio quilo, para ser preciso em torno de R $ 14.300.000 por taxa de câmbio da rupia hoje. No Japão, os cogumelos matsutake são sinônimos de outono, assim como as flores de cerejeira são sinônimos de primavera. Os cogumelos Matsutake também são considerados um símbolo de longevidade devido aos seus vários benefícios para a saúde. Talvez seja por isso que os cogumelos que crescem sob este pinheiro vermelho sejam tão valorizados.
Conteúdo nutricional do cogumelo Matsutake
Os benefícios dos cogumelos matsutake são bons para a saúde, é claro que vêm dos nutrientes contidos. Um cogumelo matsutake de tamanho médio (29 gramas) contém os seguintes macronutrientes:
- 7 calorias
- 0,58 gramas de proteína
- 0,17 gramas de gordura
- 2,38 gramas de carboidratos.
Por ser rico em proteínas, os cogumelos matsutake podem ser usados como fonte de proteína vegetal. Além disso, os cogumelos matsutake também são enriquecidos com muitos micronutrientes na forma das seguintes vitaminas e minerais:
- 0,03 mg de vitamina B1 (tiamina)
- 0,03 mg de vitamina B2 (riboflavina)
- 2,32 mg de vitamina B3 (niacina)
- 0,55 mg de vitamina B5 (ácido pantotênico)
- 0,04 mg de vitamina B6 (piridoxina)
- 18,27 g de vitamina B9 (folato)
- 0,58 mg de vitamina C
- 1,04 g de vitamina D
- 11,6 mg de fósforo
- 118,9 mg de potássio
- 1,74 mg de cálcio
- 2,32 mg de magnésio
- 0,03 mg de manganês
- 0,58 mg de sódio
- 0,07 mg de cobre
- 0,38 mg de ferro
- 0,32 mg de zinco.
Além do teor de gordura muito baixo, os cogumelos matsutake também não têm colesterol, por isso são considerados saudáveis e não engordam.
Benefícios do cogumelo Matsutake
Aqui estão vários benefícios potenciais para a saúde dos cogumelos matsutake.
1. Ajuda a combater os radicais livres
Um estudo revelou que quanto maior a qualidade dos cogumelos matsutake, melhor sua capacidade de combater os radicais livres. O estudo explicou ainda que o extrato de cogumelo matsutake de mais alta qualidade apresentou a maior capacidade de combate aos radicais livres, quando comparado a outros cogumelos matsutake de qualidade inferior. Essas descobertas também indicam os benefícios dos cogumelos matsutake no combate aos radicais livres. Quando o número de radicais livres no corpo é muito grande, o estresse oxidativo pode ocorrer e desencadear várias doenças perigosas, como diabetes, doenças cardíacas, câncer e assim por diante. Além disso, esse cogumelo tem potencial como um agente antiinflamatório que pode ajudar a prevenir a inflamação no corpo. A inflamação também pode desencadear uma série de doenças perigosas se não tratada, como asma, Alzheimer, doenças cardíacas e outras. Embora pareça promissor, mais pesquisas em humanos são necessárias para realmente provar os benefícios desse cogumelo matsutake.
2. Tem potencial anticâncer
O uso de medicamentos contra o câncer certamente causará efeitos colaterais que o incomodarão. Na verdade, para tratar o câncer, costuma afetar células saudáveis, causando certas queixas. Os cogumelos Matsutake são considerados como tendo vários componentes anticancerígenos, graças às substâncias neles contidas. As substâncias em questão incluem glicanos, polissacarídeos AB-P e AB-FP, vários tipos de esteróides, uronídeos e elementos de ácido nucléico. Os cogumelos Matsutake também são considerados como tendo um impacto positivo em vários estudos com animais sobre o carcinoma (o tipo mais comum de câncer). Acredita-se que esse fungo seja capaz de prevenir a metástase (disseminação do câncer) causada por células de carcinoma. Acredita-se que os benefícios desse cogumelo matsutake vêm de sua capacidade de estimular o sistema imunológico. Além disso, os cogumelos matsutake demonstraram ter componentes antitumorais com base em um estudo em camundongos em 2002. Outro estudo em 2003 também revelou que os cogumelos matsutake têm um papel na inibição das células cancerosas, prevenindo precisamente a formação de lesões que podem crescer antes do câncer em o cólon. No entanto, são necessários mais estudos em humanos para validar os vários benefícios dos cogumelos matsutake no tratamento de câncer e tumores.
3. Boa fonte de potássio
O alto teor de potássio nos cogumelos matsutake é útil para manter várias funções importantes em seu corpo, tais como:
- Pressão arterial
- contração muscular
- Impulsos nervosos
- Balanço hídrico
- Ritmo do coração
- Digestão
- Equilíbrio do pH do corpo.
Satisfazer a necessidade diária de potássio regularmente, por exemplo, comendo cogumelos matsutake, também pode reduzir o risco de uma série de doenças crônicas, como derrame, doenças cardíacas e hipertensão. Além de alguns dos benefícios potenciais dos cogumelos matsutake acima, acredita-se que esse cogumelo também tenha um teor de gordura que pode ajudar a prevenir a obesidade. [[Artigo relacionado]]
Dicas para processar cogumelos matsutake
Os cogumelos Matsutake podem ser adicionados a uma variedade de pratos. Os cogumelos Matsutake têm um sabor forte e picante, então você não deve usá-los em demasia ao cozinhar. Se você quiser experimentar este cogumelo em seu prato diário, experimente adicionar um pouco primeiro. Certifique-se de sempre comprar cogumelos frescos. Os cogumelos Matsutake podem ficar pesados e úmidos quando lavados diretamente com água. Em vez de lavá-los diretamente na torneira, é recomendável enxugá-los com um pano úmido ou papel-toalha antes de cozinhá-los. Guarde os cogumelos matsutake na geladeira quando não estiverem em uso. O limite de tempo de armazenamento pode ser de até 10 dias e você não deve usá-lo novamente se o limite de tempo tiver passado. Para obter o melhor sabor e textura desses cogumelos, não os cozinhe demais até que estejam macios ou pastosos. É melhor servir enquanto ainda está firme. Cogumelos matsutake processados que você pode experimentar incluem:
- Arroz com cogumelo matsutake
- Sopa de cogumelos Matsutake
- Cogumelo Matsutake Refogado
- Arroz grelhado matsutake
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Os cogumelos Matsutake podem ser adicionados a uma variedade de pratos. Os cogumelos Matsutake têm um sabor forte e picante, então você não deve usá-los em demasia ao cozinhar. Se você quiser experimentar este cogumelo em seu prato diário, experimente adicionar um pouco primeiro. Certifique-se de sempre comprar cogumelos frescos. Os cogumelos Matsutake podem ficar pesados e úmidos quando lavados diretamente com água. Em vez de lavá-los diretamente na torneira, é recomendável enxugá-los com um pano úmido ou papel-toalha antes de cozinhá-los. Guarde os cogumelos matsutake na geladeira quando não estiverem em uso. O limite de tempo de armazenamento pode ser de até 10 dias e você não deve usá-lo novamente se o limite de tempo tiver passado. Para obter o melhor sabor e textura desses cogumelos, não os cozinhe demais até que estejam macios ou pastosos. É melhor servir enquanto ainda está firme. Cogumelos matsutake processados que você pode experimentar incluem: 
