Poder saborear vários sabores através do paladar é um grande presente. Com o sentido principal do paladar da língua, uma pessoa pode determinar se certos alimentos e bebidas são seguros para consumo. Além disso, o sentido do paladar também ajuda o corpo a se preparar para digerir os alimentos. Quando há alimentos e bebidas que tocam o paladar, haverá interações com células receptoras. Em seguida, essas células enviam informações ao cérebro que ajudam a identificar os sabores que surgem.
A capacidade do sentido do paladar
O sentido do paladar humano pode detectar pelo menos 5 sabores diferentes. Todos identificados pela língua.
Geralmente, a doçura é formada a partir de substâncias de açúcar e álcool. Além disso, alguns tipos de aminoácidos também têm gosto doce. Alguns exemplos de doçura podem vir de sucos de frutas, mel, bolos, doces e também frutas.
Alimentos ou bebidas têm gosto azedo porque contêm íons de hidrogênio. Chame isso de limão, iogurte, cranberries ou vinagre. No entanto, a comida estragada também pode ter um sabor azedo. É aqui que o papel do sentido do paladar é identificar os tipos de alimentos que são perigosos de consumir.
Alimentos ricos em sódio, como frituras ou proteína animal, são geralmente saborosos ou salgados. O sódio é necessário ao corpo para manter o equilíbrio dos níveis de fluidos e eletrólitos no corpo.
O sentido do paladar também pode detectar sabores amargos devido às moléculas dos alimentos, especialmente plantas. Antigamente, era importante ser capaz de detectar esse gosto amargo para reconhecer quais alimentos eram venenosos e não deveriam ser comidos. No entanto, o sabor amargo também existe naturalmente em alimentos e bebidas, como chocolate amargo e café.
Costuma ouvir o termo “umami” quando os japoneses provam sua comida? Este é um tipo de sabor que os pesquisadores descobriram apenas recentemente. Prazo
umami conhecido no mundo porque decorre da descoberta de um pesquisador japonês chamado Kikunae Ikeda sobre o ácido glutâmico do kombu
, tipo de alga marinha. Segundo ele, o sabor saboroso desse kombu vem do ácido glutâmico. Desde então, o sabor do umami é reconhecido como um novo tipo de sabor que pode ser detectado pelo paladar. Na verdade, os indonésios conhecem esse sabor há muito tempo e o chamam de "saboroso". É apenas um termo
umami mais popular internacionalmente. O sentido do paladar pode detectar o paladar quando toca a superfície da língua. É quando as células sensoriais no sentido do paladar enviam sinais ao cérebro para determinar um gosto particular. Isso é diferente do cheiro da comida, que envolve o sentido do olfato. [[Artigo relacionado]]
Como funciona o sentido do paladar
A língua humana tem milhares de pequenas saliências em sua superfície, chamadas papilas. Cada papila possui 10-50 células receptoras. Não apenas na superfície da língua, o paladar também é encontrado no céu da boca e nas paredes da garganta. Quando a comida ou bebida entra na boca, os receptores analisam imediatamente os componentes químicos contidos nela. No estágio seguinte, os receptores gustativos enviam sinais ao cérebro para que apareçam certas percepções gustativas. Esta também é uma fase que geralmente envolve emoções, como certos alimentos que fazem a pessoa relembrar a infância. Também existe a compreensão de que o sabor pode ser detectado em diferentes partes da superfície da língua. Como um sabor doce na ponta da língua. Isso não é verdade. Não existe uma zona específica na língua para detectar o sabor. No entanto, o lado da língua é mais sensível a todos os gostos do que o meio. [[artigo relacionado]] Além disso, a parte de trás da língua é muito mais sensível para detectar sabores amargos. Os pesquisadores acreditam que esse excesso é importante para que uma pessoa possa detectar alimentos tóxicos antes de ingeri-los e correr o risco de envenenamento. Se uma pessoa experimentar alterações no paladar, consulte um médico imediatamente. Pode ser que certos problemas médicos ou lesões prejudiquem a capacidade do paladar.
