Entrou em uma das culinárias mais caras do mundo,
foie gras é pato processado ou fígado de ganso. Essa culinária francesa costuma ser polêmica por causa de seus métodos de produção cruéis. Não é de admirar, porque os patos ou gansos são alimentados à força, de modo que o tamanho do fígado aumenta até dez vezes. As pessoas podem ocasionalmente gastar milhões de rúpias para saborear este alimento. Mas deve ser sublinhado, consumindo
foie gras só vai perpetuar a “tortura” dos patos ou gansos no mundo.
Conhecer foie gras
foie gras tem uma textura semelhante a carne com sabor
amanteigado. Normalmente, este prato é servido com
biscoitos ou pão. Apesar da polêmica, aqui está o conteúdo nutricional em 28 gramas
foie gras isso é:
- Calorias: 130
- Proteína: 3 gramas
- Gordura: 12 gramas
- Carboidratos: 1 grama
- Vitamina B12: 111% RDA
- Vitamina A: 32% RDA
- Riboflavina: 7% RDA
- Niacina: 5% RDA
- Cobre: 13% RDA
- Ferro: 9% RDA
- Fósforo: 5% RDA
Na lista de nutrientes acima, pode-se ver que as calorias
foie gras alto suficiente. Quanto ao teor de vitaminas, é bastante rico em vitamina B12 para a produção de glóbulos vermelhos e vitamina A para prevenir problemas de visão.
Controvérsia em torno foie gras
O processo de alimentar animais à força para aumentar o tamanho do fígado é denominado
gavage. Alguma controvérsia em torno
foie gras entre outros são:
1. Processo de produção
A alimentação forçada para aumentar seu tamanho é uma prática cruel e antiética. Durante a vida, os patos são alimentados à força para que o tamanho do seu fígado seja dez vezes maior do que o normal. Além disso, são mantidos em gaiolas estreitas que não permitem que se movam livremente. Esta alimentação cruel começa quando os patos têm de 8 a 10 semanas de idade. Então, faça até um mês. De acordo com o relatório Animal Equality, o criador insere deliberadamente um tubo de metal na garganta do pato e bombeia seu estômago para que ele se encha de muita comida. Este processo pode até ser repetido várias vezes ao dia. O objetivo é tornar o fígado do pato dez vezes maior. É claro que essa condição muito inadequada pode fazer com que um pato ou ganso tenha falência de órgãos.
2. Banido em alguns países
Tão polêmico
foie gras, na medida em que há países que proíbem sua produção. Por exemplo, Finlândia, Itália, Polônia, Turquia e também grandes cidades nos Estados Unidos. Enquanto isso, no Reino Unido, a produção
foie gras foi declarado ilegal desde 2006. Além disso, Nova York aprovou legislação em outubro de 2019 que proíbe
foie gras. Essa regra se aplica a partir do início de 2022. O mesmo acontece com a Califórnia, que proíbe a produção
foie gras tradicionalmente. Esta proibição inclui armazenamento, manutenção ou venda
foie gras de qualquer forma. Mas, claro, em seu país natal, a França, a forma tradicional de produção
foie gras ainda é mantida porque é considerada parte de sua cultura culinária.
3. Alto teor de gordura
Quando o tamanho do fígado de um pato aumenta dez vezes como resultado
gavage (alimentação forçada através de um tubo)
, Claro que o teor de gordura também é extraordinário. Na verdade, a gordura chega a 86,1% porque a ave armazena o excesso de gordura no fígado. Sem dúvida, uma porção
foie gras contém 12 gramas de gordura e 42 miligramas de colesterol. Em comparação, um hambúrguer em um restaurante de fast food normalmente contém 9 gramas de gordura e 25 miligramas de colesterol.
4. Risco de doença
Comer muito frequentemente
foie gras aumentar o risco de doenças. De acordo com um estudo realizado pelos Proceedings of the National Academy of Sciences, certas substâncias no fígado de pato ou ganso podem causar amiloidose. Esta é uma doença rara porque a proteína amilóide se acumula no corpo. Além disso, também existe o risco de doença de Alzheimer, doença de Huntington, diabetes tipo 2,
artrite reumatoide, e
aterosclerose. Em particular, o risco aumenta em pessoas que são geneticamente suscetíveis a distúrbios da proteína amilóide.
5. Risco de envenenamento
Quando
foie gras servido frio, existe a preocupação com a possibilidade de envenenamento. No início dos anos 1900, pato cru ou fígado de ganso eram considerados alimentos de alto risco. É verdade que a gordura em
foie gras não é um lugar propício para a proliferação de bactérias. No entanto, as pessoas que estão grávidas ou têm problemas auto-imunes não devem consumir
foie gras ou processado cru.
É produzido corretamente?
A boa notícia é que também existem fabricantes
foie gras usando o método de alimentação não coercivo. Ao contrário da forma tradicional, por exemplo, também o fez o criador espanhol Eduardo Sousa. Produz
foie gras da forma natural na Patería de Sousa. Sem alimentação forçada, sem gaiolas apertadas. Há apenas uma cerca na fazenda de 500 hectares para proteger o gado dos predadores. Os alimentos são fornecidos em abundância, de modo que, quando os patos comem muito, ocorrem naturalmente alterações químicas em seu fígado. Ventilador
foie gras A propriedade de Sousa chama-o de “foie ético”. No entanto, este criador prefere o termo "natural". Segundo ele, patos que vivem de forma natural vão engordar por conta própria. Supostamente, a indústria de produção
foie gras pode tirar proveito da natureza deste pato. Acontece que as práticas lá fora tendem a ser excessivas ou até aterrorizantes. O que o Sousa fez levou-o até a jantar com Barack Obama e o rei de Espanha. Todos os anos, Sousa abate 800 gansos ou patos numa técnica tradicional indolor. O abate é feito em grupos para que nenhum ganso ou pato se sinta deixado para trás. [[artigos relacionados]] Então, você ainda está interessado em tentar
foie gras? Além da polêmica, não se esqueça do alto consumo de calorias. Para uma discussão mais aprofundada sobre os perigos do consumo excessivo de calorias,
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