A cevada é um tipo de grão que pertence à família
Poaceae. A cevada é o tipo de grão com a quarta maior produção do mundo depois do trigo, arroz e milho. Normalmente a cevada é usada como ingrediente para fazer pão, sopas, cereais, guisados (
panelas quentes) e matérias-primas para vários produtos de saúde. Embora menos popular na Indonésia, a cevada é amplamente consumida há muito tempo. Até mesmo evidências arqueológicas mostram que esse grão vem crescendo no Egito há mais de 10.000 anos.
A cevada é um alimento altamente nutritivo
A cevada contém muitos nutrientes que são benéficos para o corpo. Um dos principais conteúdos de fibra da cevada é o beta-glucano, uma fibra solúvel que formará um gel quando consumida com água. Os principais benefícios do beta-glucano são ajudar a diminuir o colesterol e controlar o açúcar no sangue. A cevada contém nutrição completa na forma de carboidratos, fibras, proteínas, gorduras, vitaminas do complexo B, folato, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre, manganês e selênio. Outro conteúdo da cevada é um antioxidante útil para proteger e reparar as células dos danos dos radicais livres. Esses antioxidantes são encontrados na forma de vitamina E, beta-caroteno, luteína e zeaxantina.
Benefícios da cevada para a saúde do corpo
Consumir cevada inteira é a melhor maneira de obter o máximo de benefícios. O consumo de cevada integral foi associado a um risco reduzido de doenças crônicas e fatais. A seguir estão os benefícios da cevada para a saúde do corpo com base em resultados de pesquisas.
1. Controle de açúcar no sangue
Um estudo holandês mostrou que, ao comer cevada no jantar, a sensibilidade à insulina pela manhã aumentou em até 30 por cento em comparação com comer pão de trigo integral no jantar.
2. Reduzindo o açúcar no sangue
Pesquisadores da Universidade Tokushima do Japão descobriram que os níveis de açúcar no sangue diminuíram depois que o arroz branco foi substituído por cevada. Outro estudo britânico mostrou que, quando usada como uma mistura para pão, a cevada foi capaz de reduzir significativamente o índice glicêmico do pão. O índice glicêmico é uma referência para medir a rapidez com que os alimentos que consumimos podem desencadear um aumento nos níveis de açúcar no sangue.
3. Reduzindo a pressão arterial
Um estudo revelou que consumir cevada, trigo integral e arroz integral por cinco semanas regularmente pode reduzir a pressão arterial. Acredita-se que a combinação desses três alimentos também ajuda a controlar o peso.
4. Reduzir o colesterol
Um dos benefícios da cevada é a redução do colesterol total. No colesterol LDL (colesterol ruim) e até mesmo os triglicerídeos diminuíram significativamente. Ao mesmo tempo, o colesterol HDL (colesterol bom) não mudou significativamente. Um estudo sobre o efeito da cevada no colesterol também foi conduzido no Japão, onde 44 homens com colesterol alto comeram arroz branco padrão ou arroz branco com mistura de cevada. A ingestão de cevada foi capaz de reduzir significativamente o colesterol e a gordura visceral (gordura contida na cavidade abdominal). Ambos são marcadores de risco de doenças cardiovasculares.
5. Digestão saudável
O conteúdo de fibra do beta-glucano na cevada pode ajudar a melhorar a digestão. Um estudo com 16 pessoas com história de constipação crônica mostrou um aumento na frequência e no volume dos movimentos intestinais após 20 dias de consumo regular de cevada. O beta-glucano da cevada também pode ajudar no crescimento de bactérias boas no intestino. Bactérias boas no trato digestivo podem ajudar a reduzir a inflamação e melhorar o equilíbrio do açúcar no sangue. [[artigo relacionado]] Apesar dos muitos benefícios da cevada, algumas pessoas podem ter que evitar comer cevada porque ela contém glúten e frutose. Se você tem alergia a esses dois ingredientes, deve evitar consumir esses alimentos. Além disso, como a cevada pode afetar as condições de açúcar no sangue, pessoas com diabetes ou que estão tomando açúcar no sangue e medicamentos para baixar a insulina também não devem comer este alimento .
