O baiacu ou conhecido como fugu é um tipo de peixe muito utilizado na culinária japonesa. No entanto, este peixe será muito venenoso se o chef que o processa não for um especialista. Peixe-balão venenoso pode até causar a morte. O nome do veneno contido no baiacu é tetrodotoxina. A tetrodotoxina é um dos venenos mais mortais encontrados naturalmente na natureza. O veneno é ainda mais mortal do que o cianeto e pode causar a morte minutos após ser ingerido.
O veneno do baiacu também está presente em outros animais marinhos
A tetrodotoxina é um tipo de veneno que pode atacar o sistema nervoso. Este composto é comumente encontrado em animais marinhos, como o baiacu (
baiacu) As toxinas da tetrodotoxina podem estar contidas no fígado, testículos ou óvulos, intestinos ou na pele dos peixes-balão. Além de ser encontrada em peixes-balão, a tetrodotoxina também pode ser encontrada em:
- Pele e vísceras de peixe porco-espinho, baiacu, peixe-balão, baiacu, peixe-lua, peixe-sapo, polvo de anéis azuis e algumas espécies de salamandras
- Vários tipos de caracóis, caranguejos, tritões e sapos
A tetrodotoxina é um veneno que não morre mesmo quando congelado ou aquecido. Isso significa que cozinhar alimentos não remove essas toxinas. Até mesmo o processo de congelamento e descongelamento de alimentos ou peixes contendo tetrodoktocina antes do processamento pode fazer com que o veneno se espalhe para a carne do peixe. Portanto, é necessário um chef com grande habilidade na limpeza e processamento desses animais marinhos para mantê-los seguros para o consumo. Quando a segurança é garantida, o sushi ou sashimi de baiacu é considerado um dos alimentos mais saborosos do mundo.
Efeitos de engolir tetrodoxina, o veneno do baiacu
A tetrodotoxina pode atacar o sistema nervoso central. O envenenamento pode ocorrer quando uma pessoa ingere esse veneno. Aqui estão 4 estágios de sintomas que podem aparecer quando alguém é envenenado por baiacu:
Dormência ou dormência na área da boca e dos lábios. Essa condição pode estar ausente ou ser acompanhada por distúrbios digestivos que incluem náuseas, vômitos, dor abdominal e diarreia.
O rosto, as mãos e os pés ficam entorpecidos ou entorpecidos, tontura e com dor de cabeça, e o corpo parece estar flutuando. Também podem ocorrer dificuldade para falar claramente, perda de equilíbrio e músculos que começam a ficar fracos e paralisados.
O corpo fica paralisado, incapaz de falar, convulsões e falta de ar.
Grave falta de ar, diminuição da freqüência cardíaca e pressão arterial e desmaios. Na maioria dos casos, esses sintomas podem ocorrer em qualquer lugar de 20 minutos a três horas após a ingestão do veneno tetrodotoxina. Mas, em alguns casos, os sintomas também podem aparecer 20 horas após o consumo do veneno. A morte pode ocorrer dentro de 4 a 6 horas após a ingestão do veneno do baiacu. A morte geralmente é causada por vítimas que não conseguem respirar devido à paralisia do sistema respiratório. Até agora, não está claro a quantidade de carne de peixe-balão que pode causar o envenenamento de uma pessoa por tetrodotoxina. Isso ocorre porque cada peixe-balão pode ter diferentes concentrações de tetrodotoxina em seu corpo. Mas claramente, 1-2 mg de tetrodotoxina pura serão letais. [[Artigo relacionado]]
Como lidar com o envenenamento por baiacu
O medicamento para tratar o envenenamento por tetrodotoxina causado pelo consumo de peixe-balão também não foi encontrado. O principal objetivo do tratamento é manter a vítima respirando e ajudar a expelir o veneno através do vômito ou da urina. Em geral, se alguém ao seu redor tiver envenenamento por tetrodotoxina, chame uma ambulância imediatamente. Enquanto espera a chegada da ambulância, faça também o seguinte:
- Force a vítima a vomitar enquanto ela ainda está consciente.
- Se a vítima tiver uma convulsão, use respiração artificial para manter a consciência e permanecer viva.
- Incline o corpo da vítima para a direita ou esquerda se ela vomitar. Não deixe a vítima em decúbito dorsal quando estiver vomitando, pois ela pode engasgar com o próprio vômito.
As taxas de mortalidade por consumo de tetrodotoxina são difíceis de determinar. No entanto, estima-se que cerca de 50 por cento das vítimas morreram apesar de receberem tratamento médico. Vítimas de veneno de baiacu ou tetrodotoxina, que podem sobreviver 24 horas após o envenenamento, geralmente sobrevivem. As vítimas precisarão de alguns dias adicionais para se recuperar totalmente. Para evitar o envenenamento com este composto, você deve evitar consumir baiacu ou outros animais que possam conter tetrodotoxina. Se ainda quiser comer, certifique-se de que o chef que processa a comida tem um certificado oficial.
