Manchas brancas na superfície do pão indicam que está mofado. Tenha cuidado, porque os efeitos de comer pão mofado podem causar reações alérgicas a infecções perigosas. Na verdade, mesmo que apenas uma pequena parte do pão esteja mofada, ele ainda não deve ser consumido. Porque, o fungo pode se espalhar rapidamente pelas fibras do pão.
Conhecendo cogumelos no pão
O mofo no pão pode sobreviver digerindo e absorvendo nutrientes do material em que cresce. Ao olhar para um pão mofado, há partes que parecem cabeludas. Essas são colônias de esporos, a forma como os fungos se reproduzem. Esses esporos podem passar pelo ar dentro da embalagem e crescer em outras partes do pão. Quando crescida, a cor pode ser branca, amarela, verde, cinza ou preta. Isso depende do tipo de fungo presente no pão. No entanto, isso não significa que o tipo de fungo possa ser identificado apenas olhando a cor. Porque, a cor do fungo pode mudar sob certas condições. Durante o ciclo de vida do fungo, a cor pode mudar. Além disso, o tipo de mofo que cresce no pão é geralmente
Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, e
Rhizopus. Existem muitas outras espécies que podem contaminar o pão.
Posso comer pão mofado?
Ao contrário dos cogumelos que estão envolvidos no processo de preparação de alimentos como o queijo, os cogumelos no pão não devem ser consumidos. Além do mais, é impossível reconhecer o tipo de fungo no pão apenas olhando para ele. Portanto, é melhor presumir que os cogumelos são perigosos. Além de comer, também não é recomendável sentir o cheiro de cogumelos no pão. Pois, isso é o mesmo que inalar os esporos do fungo que colonizam a superfície do pão. Para as pessoas alérgicas a cogumelos, inalá-los pode causar problemas respiratórios, como asma. Na verdade, não exclui reações alérgicas perigosas, como anafilaxia. Pessoas com sistema imunológico fraco também podem ter infecções perigosas como resultado de comer pão mofado.
Posso comer um pouco?
Às vezes há quem pense em continuar comendo pão, principalmente se os cogumelos novos parecem um pouco. Lembre-se de que as raízes microscópicas do fungo podem se espalhar rapidamente pelas fibras do pão. Ou seja, não é recomendável jogar fora um pãozinho mofado e comer o resto. Alguns tipos de fungos podem produzir venenos invisíveis perigosos, chamados
micotoxinas. Esse veneno pode se espalhar no pão, especialmente nos que têm muito mofo. O que acontece quando uma pessoa engole muito
micotoxinas? Isso terá um impacto negativo no sistema digestivo, especialmente nos intestinos. Porque, eles vão mudar a condição das bactérias no intestino. Além disso, a longo prazo e a superexposição a algumas espécies
micotoxina pode aumentar o risco de câncer. Isso foi afirmado em um estudo de 2018.
Como prevenir pão mofado
O pão sem conservantes geralmente pode durar três a quatro dias em temperatura ambiente. Algumas coisas a serem consideradas em relação ao crescimento de mofo no pão são:
O pão produzido em grandes quantidades geralmente contém conservantes químicos, incluindo ácido sórbico e ácido propiônico de cálcio. Ambos podem prevenir o crescimento de fungos. Como alternativa, alguns usam bactérias de ácido láctico que podem repelir o molde naturalmente. Normalmente, isso é no tipo de pão
fermento. Além disso, certas especiarias como canela e cravo também podem impedir que o pão fique bolorento. Porém, dadas as suas características, este tipo de material pode alterar o sabor e o aroma do pão.
Quando o pão é armazenado em um local quente e úmido, há uma chance maior de desenvolvimento de mofo. Portanto, você deve manter a área de armazenamento de pão seca. Você também pode salvá-lo em
congelador para impedir o crescimento de bolores, sem alterar a sua textura. Além disso, ao servir pão, é uma boa ideia cobrir a superfície. O objetivo é evitar a exposição a esporos no ar. Pães sem glúten também são geralmente mais suscetíveis ao crescimento de mofo devido à alta umidade neles. Além disso, no processo de fabricação, esse tipo de pão limita o uso de conservantes químicos. Também existem pães que são vendidos em embalagens especiais herméticas. O objetivo é, obviamente, remover o oxigênio, que pode ser uma fonte de nutrição para o fungo se reproduzir. Mas lembre-se que, para esse tipo de fungo, a contaminação ainda pode ocorrer após a abertura da embalagem. [[Artigo relacionado]]
Notas de SehatQ
Mesmo que haja apenas uma mancha ou muito pouco pão bolorento visível, isso não significa que possa ser jogado fora e o resto ainda é consumido. Porque o fungo ainda pode se espalhar pelas fibras ou cavidades do pão. Sem mencionar o risco do veneno invisível e difícil de detectar que é
micotoxinas. Quando ingeridas acidentalmente, essas toxinas podem causar reações alérgicas, infecções e aumentar o risco de câncer. Para discutir mais detalhadamente os sintomas quando alguém come cogumelos acidentalmente,
pergunte ao médico diretamente no aplicativo de saúde da família SehatQ. Baixe agora em
App Store e Google Play.
