Desde 2016, ovo salgado (
Ovo salgado) pode-se dizer que subiu nas aulas, de ser vendida na beira da estrada para agora ser usada como tempero adicional para vários tipos de comida servida em restaurantes de luxo. Mas, por trás de sua popularidade, os ovos salgados trazem algum benefício à saúde? Ou ovos salgados podem realmente prejudicar sua saúde? Ovos salgados são, na verdade, ovos frescos que são processados inteiros ao serem salgados para que possam durar mais quando armazenados. Fazer ovos salgados não é difícil porque em princípio só precisa do ingrediente principal na forma de sal NaCl que tem uma concentração de 25-40%. Os ovos tornam-se salgados devido ao processo de osmose no ovo. Inicialmente, o sal NaCl será convertido em íons de sódio (Na +) e íons de cloro (Cl-), então o conteúdo dessa solução de sal entrará no ovo através dos poros da casca do ovo para a clara e finalmente para a gema.
Qual é a diferença entre ovos salgados? e ovos regulares?
Existem muitas maneiras de transformar ovos normais em ovos salgados, mas todas elas requerem sal para dar sabor. A maneira mais fácil é embeber os ovos em uma solução de sal, mas também há pessoas que embrulham os ovos com uma mistura de sal e cinza ou argila. A etapa final é deixar os ovos nesse estado por pelo menos 2 semanas. Para apreciá-lo, primeiro você deve ferver os ovos até que estejam perfeitamente cozidos (
cozido duro) Os ovos salgados são geralmente feitos de ovos de pato com casca azul, porque os ovos de pato têm um sabor e aroma característicos mais fortes do que os ovos de galinha. Os próprios ovos frescos de pato contêm proteínas de 9,30% a 11,80%, gordura 11,40-13,52%, açúcar 1,50-1,74% e materiais inorgânicos, como minerais 1,10-1,17%. Obviamente, a inclusão de íons sódio e íons cloro na solução de sal na preparação de ovos salgados tem impacto sobre o conteúdo nutricional dos ovos salgados. Depois de salgados, os ovos de pato conterão 14% de proteína, 16,6% de gordura, 4,1% de carboidratos e 7,5% de matéria inorgânica. A quantidade de colesterol contido nas gemas de ovo com sal é ainda menor após a salga, dependendo de como é processado. Enquanto isso, não houve alteração nos níveis de aminoácidos contidos nos ovos de pato antes e depois de serem salgados. Em outras palavras, os ovos salgados trazem vários benefícios à saúde que você pode sentir. O que eles são?
Benefícios dos ovos salgados para a saúde
Basicamente, os benefícios dos ovos salgados que você pode sentir são os mesmos dos ovos de pato em geral. Aqui estão alguns dos benefícios dos ovos salgados completos que você pode sentir quando os ingere regularmente.
1. A dieta cetogênica
Além do conteúdo acima, os ovos de pato também são ricos em ácidos graxos ômega-3, pobres em carboidratos, mas contêm muita gordura. Isso torna os ovos salgados uma fonte adequada de proteína para consumo por aqueles que estão em uma dieta cetogênica.
2. Manter a saúde dos nervos
Os benefícios dos ovos salgados são obtidos a partir do teor de vitamina B12 e colina dos ovos. A colina é um nutriente importante que pode ajudar o sistema nervoso a se comunicar sem problemas, enquanto a vitamina B12 pode ajudar a prevenir várias doenças neurológicas, como dificuldades de memória, desequilíbrios do corpo e sensação de cansaço rapidamente.
3. Estabilizar os hormônios
O conteúdo de selênio nos ovos salgados pode ajudar a estabilizar o metabolismo hormonal. Além disso, o selênio pode aumentar a fertilidade ao mesmo tempo que ajuda a manter a saúde do feto em mulheres grávidas.
4. Ossos e dentes saudáveis
Com base em um estudo publicado em
Journal of Agricultural and Food Chemistry em 2015, o conteúdo de peptídeo na clara de ovo de pato pode otimizar a absorção de cálcio pelo corpo. O cálcio é um nutriente essencial para a construção muscular, mantendo ossos e dentes saudáveis.
5. Lute contra os radicais livres
Além dos peptídeos, a clara do ovo de pato também contém antioxidantes. Os benefícios dos ovos salgados baseiam-se neste único conteúdo, que é o de poder repelir os radicais livres que se acredita serem os culpados de vários problemas de saúde, como doenças neurodegenerativas.
6. Aumente a massa muscular
Ovos salgados feitos de ovos de pato tendem a ter mais conteúdo de proteína do que ovos de galinha. O alto teor de proteína nos ovos salgados pode ajudar a aumentar e construir massa muscular para que se torne mais denso e forte.
7. Promove a regeneração celular
O benefício mais conhecido dos ovos salgados é o seu conteúdo, que é útil para aumentar a regeneração celular. O conteúdo de proteína nos ovos salgados pode ajudar a substituir as células danificadas do corpo para que o corpo se torne mais saudável.
8. Previna a anemia
Se você tem anemia ou falta de sangue, pode consumir ovos salgados para prevenir. O teor de ferro nos ovos salgados pode ajudar o corpo a prevenir os sintomas da anemia.
9. Manter a saúde dos olhos
Ovos salgados também contêm vitamina A, que é boa para manter a saúde ocular. Para poder atender às necessidades de vitamina A, você pode consumir ovos estranhos regularmente. [[Artigo relacionado]]
Posso comer ovos? salgado todos os dias?
Embora seja delicioso e tenha muitos benefícios para a saúde, consumi-lo com muita frequência também não é recomendado. A razão é que o processo de fazer ovos salgados é preservado, portanto, esse alimento contém um teor de sal bastante alto. Além disso, a gema de ovo de pato também contém colesterol mais alto do que a gema de ovo de galinha. O sódio contido no sal também é necessário ao corpo para manter o equilíbrio eletrolítico, manter os níveis de água dentro e fora das células e ajudar a função muscular e nervosa.
Efeitos negativos dos ovos salgados na saúde
Ao contrário dos seus benefícios, esta fonte de proteína de fácil obtenção ou produção também contém efeitos negativos para a saúde. Um dos principais ingredientes que tornam os ovos salgados prejudiciais à saúde é o teor de sal. Um ovo salgado médio contém mais de 10 gramas de sal, embora o limite seguro para o sal seja de apenas 1,15-2,3 gramas por dia. O consumo de alimentos que contenham muito sal aumenta o risco de desenvolver hipertensão mais tarde na vida. Além disso, prevê-se que uma gema de ovo salgada contenha 600 mg de colesterol (dependendo de como processá-lo), também conhecido como o dobro do colesterol total recomendado que é seguro para você consumir por dia. É do conhecimento geral que níveis elevados de colesterol podem causar várias doenças, como ataques cardíacos e derrames. No entanto, você ainda pode consumir ovos salgados no máximo um ovo por dia, desde que seja balanceado com um estilo de vida saudável, como o consumo de vegetais e frutas, e exercícios diligentes.
