Bagre siamês ou
peixe swai muitas opções porque a textura da carne é macia e o preço acessível. Além do bagre local, geralmente o bagre siamês é importado do Vietnã. Isso é o que os faz tender a não ser saudáveis devido ao uso de antibióticos no processo de cultivo. Além disso, ao consumir bagre siamês importado, não se sabe se as águas onde é cultivado são viáveis ou não. Se houver possibilidade de cultivo com muitos peixes, o risco de doenças aumenta.
Conteúdo nutricional de bagre siamês
Antes de dissecar mais sobre a segurança do consumo de bagre siamês, aqui está o conteúdo nutricional de 113 gramas de bagre siamês cru:
- Calorias: 70
- Proteína: 15 gramas
- Gordura: 1,5 gramas
- Gorduras ômega-3: 11 mg
- Colesterol: 45 gramas
- Carboidratos: 0 gramas
- Sódio: 350 mg
- Niacina: 14% RDA
- Vitamina B12: 19% RDA
- Selênio: 26% RDA
Pelo conteúdo nutricional acima, os níveis de sódio podem variar dependendo do processo de uso. Geralmente, o tripolifosfato de sódio é adicionado como conservante para manter o peixe-gato úmido para que não se danifique facilmente. Os nutrientes na forma de selênio e niacina e vitamina B12 no peixe-gato siamês também podem variar. O principal fator determinante é a alimentação dada ao bagre siamês. [[Artigo relacionado]]
É seguro comer bagre siamês?
Existem várias coisas que tornam o consumo de bagre siamês inseguro, incluindo:
1. Impacto no ecossistema
O principal fator que torna o consumo de bagre inseguro é seu impacto no ecossistema. O programa Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium, que classifica a piscicultura e sua correlação com a sustentabilidade ambiental, inclui o bagre siamês na lista de peixes que devem ser evitados. O motivo é que algumas fazendas de bagres siameses produzem resíduos que são despejados ilegalmente nos rios. Esse processo de descarte impróprio é perigoso porque usa muitos produtos químicos, como desinfetantes, antibióticos e medicamentos antiparasitários.
2. Risco de contaminação por mercúrio
Outra consideração antes de consumir o bagre siamês é a contaminação por mercúrio. Vários estudos descobriram que o bagre siamês contém mercúrio que excede o limite de recomendação da OMS de 50% das amostras testadas. A presença ou ausência de metais pesados na forma de mercúrio no bagre siamês depende do ambiente de cultivo. Se você não sabe exatamente de onde veio o bagre siamês, certifique-se de comê-lo bem cozido. Comer peixe que contém mercúrio pode ser prejudicial à saúde.
3. A piscicultura não é viável
Também tome cuidado se o bagre siamês crescer em fazendas com uma população muito densa, mesmo misturado com outros peixes. Se isso acontecer, o risco de transmissão de doenças é ainda maior. Em um estudo, 70-80% das amostras de bagre siamês exportadas para a Polônia, Alemanha e Ucrânia estavam contaminadas com bactérias
Vibrio. Este é um tipo de micróbio que freqüentemente causa intoxicação por crustáceos.
4. Administrando antibióticos
Ainda relacionado à terceira preocupação sobre as condições inadequadas do gado, existe a possibilidade de os peixes siameses receberem antibióticos e até outros medicamentos. Embora seja verdade que isso pode prevenir a transmissão de doenças em águas congestionadas, é possível que resíduos de antibióticos possam ser deixados nos peixes. Além disso, outros medicamentos que não os antibióticos usados também podem contaminar as águas circundantes. Essa preocupação é reforçada pela pesquisa de que o bagre siamês e outros animais marinhos da Ásia são os grupos alimentares que mais frequentemente cruzam o limite seguro de resíduos de drogas. Em comparação com outros países exportadores de peixe, o Vietnã registrou as maiores violações em relação ao número de resíduos de drogas em peixes. Na verdade, os EUA uma vez devolveram as importações de mais de 30.000 kg de bagre siamês congelado do Vietnã porque eles não atendiam aos requisitos de segurança para limites de resíduos de drogas.
5. Rotulagem incorreta de bagre
Existem muitos tipos de bagres com nomes diferentes. De acordo com uma pesquisa da organização internacional de defesa e conservação dos oceanos Oceana, o bagre siamês é um dos três tipos de peixes que substituem os peixes mais caros. Intencionalmente ou não, isso pode acontecer. Isso pode acontecer em supermercados, restaurantes ou outros locais de distribuição de frutos do mar. Sem falar que se o pescado é obtido por meio de importação, mais difícil é rastrear sua origem. Com base em descobertas nos Estados Unidos, 37 restaurantes que servem cardápios com peixe processado, até 67% deles contêm bagre siamês. [[Artigo relacionado]]
Notas de SehatQ
A forma segura de consumir o bagre siamês é conhecer com certeza o processo de cultivo. Se necessário, consuma bagre siamês que tenha recebido a certificação na embalagem. Para discutir mais a fundo o consumo alternativo de bagre siamês e explorar os perigos do mercúrio para a saúde,
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