Qualquer alimento fermentado pode produzir sabor e nutrição únicos. Um deles é chucrute. Chucrute é um prato típico alemão feito de repolho fermentado. Graças ao seu processamento, os benefícios do chucrute como fonte de probióticos saudáveis. Para fazer isso, o repolho é finamente fatiado e fermentado por vários tipos de bactérias lácticas. Se a Coreia tem kimchi, o chucrute é repolho azedo da Alemanha. Esse tipo de comida existe há muito tempo e já faz parte da cultura local. Pode ser consumido como acompanhamento principal com um apetitoso sabor azedo.
Conteúdo nutricional do chucrute
Graças ao seu processo de fabricação, que inclui um processo de fermentação, o chucrute é rico em nutrientes. Na verdade, o conteúdo nutricional é muito mais do que repolho fresco, a saber:
- Calorias: 27 cal
- Gordura: 0 gramas
- Carboidratos: 6 gramas
- Fibra: 4 gramas
- Proteína: 1 grama
- Sódio: 41% RDA
- Vitamina C: 23% RDA
- Vitamina K1: 15% RDA
- Ferro: 12% RDA
- Manganês: 9% RDA
- Vitamina B6: 11% RDA
- Folato: 9% RDA
- Cobre: 15% RDA
- Potássio: 5% RDA
Durante o processo de fermentação, os microrganismos do repolho convertem os açúcares naturais em dióxido de carbono e ácidos orgânicos. A adição de bactérias lácticas fornecidas durante o processo de fermentação o torna uma boa fonte de probióticos para a digestão. O processo de fermentação do chucrute ocorre quando os açúcares naturais do repolho entram em contato com bactérias e fungos que estão presentes no próprio repolho ou no ambiente circundante. Quando o chucrute é fermentado, os probióticos bons para a digestão continuam a crescer. No entanto, lembre-se de que o chucrute é muito rico em sódio. Para as pessoas que estão mantendo a ingestão de sal, você deve escolher outras opções de vegetais complementares. [[Artigo relacionado]]
Benefícios do chucrute
Então, quais são os benefícios para a saúde do chucrute?
1. Bom para digestão
Claro, o benefício mais importante do chucrute é que ele é bom para o sistema digestivo, considerando seu conteúdo como uma fonte de probióticos. Ou seja, comer chucrute é o mesmo que alimentar as bactérias boas do sistema digestivo. Além disso, comer probióticos suficientes também pode proteger uma pessoa de bactérias nocivas. O conteúdo probiótico do chucrute também previne a diarreia causada por bactérias. De acordo com a pesquisa, os probióticos também ajudam a reduzir o inchaço, a constipação e os sintomas associados à doença de Crohn. Surpreendentemente, o chucrute contém mais de 28 grupos de células bacterianas diferentes. Assim como acontece com outros alimentos fermentados, as enzimas do chucrute ajudam a quebrar os nutrientes em moléculas mais fáceis de digerir.
2. Aumente a imunidade
Se você está procurando um alimento fermentado que pode aumentar a imunidade e a nutrição, o chucrute é a resposta. As bactérias que entram no sistema digestivo equilibram as bactérias para que a parede do estômago seja protegida. Quanto mais forte for a parede do estômago, o risco de vazamento da substância também é reduzido. Além disso, outro benefício do chucrute é que reduz o risco de infecções, como as do trato urinário, para
gripe comum. O chucrute também é rico em vitamina C e ferro, que ajudam a maximizar a função do sistema imunológico.
3. Ajude a baixar peso
Comer chucrute também tem potencial para perder peso. Como outros vegetais, o chucrute tem poucas calorias, mas é rico em fibras. Ao comer alimentos ricos em fibras, a pessoa se sentirá saciada por mais tempo, para que a ingestão de calorias seja mantida ao longo do dia. Os pesquisadores também acreditam que certos tipos de probióticos podem reduzir o nível de gordura que o corpo absorve dos alimentos. No entanto, os benefícios potenciais do chucrute ainda precisam de mais pesquisas. Pessoas diferentes também podem diferir em sua eficácia em responder aos benefícios do chucrute.
4. Reduza o estresse e nutra o cérebro
O chucrute também pode ser um dos alimentos que mantêm a saúde do cérebro. O tipo de bactéria presente no sistema digestivo pode enviar mensagens ao cérebro. Isso significa que alimentos como o chucrute, que estimulam a produção de bactérias boas, podem aliviar o estresse e manter o cérebro saudável. Além disso, os probióticos também são bons para melhorar a memória e reduzir os sintomas de problemas mentais. Começando com depressão, autismo, ansiedade excessiva, até TOC.
5. Ossos saudáveis
O chucrute contém vitamina K2, vital para ossos saudáveis. Mais especificamente, a vitamina K2 também ativa duas proteínas que podem ligar o cálcio. Assim, os minerais necessários aos ossos são atendidos. Essa condição ajuda a nutrir e fortalecer os ossos. Apoiando esse fato, um estudo de 3 anos com mulheres na pós-menopausa que tomaram suplementos de vitamina K2 diminuiu a densidade óssea mais lentamente do que aquelas que não o fizeram. [[Artigo relacionado]]
Notas de SehatQ
O chucrute é amplamente vendido no mercado, mas certifique-se de comprar apenas um que não contenha conservantes e açúcar adicionados. Antes de comprar chucrute, verifique primeiro o rótulo da embalagem para saber quais são os ingredientes. Se não tiver certeza sobre o chucrute que é vendido no mercado, você também pode fazer seu próprio chucrute. Quanto mais longo for o processo de fermentação, mais dominante será o sabor do chucrute.
