Entre os muitos tipos de sal usados para dar sabor aos pratos, o sal kosher é o que mais gosta de cozinhar. O que é sal kosher ou sal kosher? O nome sal kosher refere-se ao seu tamanho cristalino, ideal para absorver a umidade da carne durante o processamento adequado
regras kosher. Ao contrário de outros sais, que tendem a ter uma textura mais fina, as partículas de sal kosher são muito maiores. Graças a esta textura, muitos cozinheiros gostam porque é mais fácil de controlar na hora de adicionar sabor aos pratos.
Benefícios do sal kosher
O teor de iodo do sal kosher é inferior ao do sal comum. Como o nome indica, na lei judaica um alimento é considerado kosher ou "adequado" se atender a todos os requisitos. Um deles é que não há sangue da carne antes do consumo. A textura grossa do sal kosher o torna muito eficiente na absorção de sangue. Alguns dos outros benefícios do sal kosher são:
1. Alternativa para reduzir o sódio
Para quem deseja fazer alimentos salgados com baixo teor de sódio, o sal kosher pode ser uma alternativa. Uma colher de chá de sal kosher contém 1.120 mg de sódio. Compare isso com uma colher de chá de sal de cozinha que contém 2.325 miligramas de sódio, quase o dobro disso. Idealmente, em um dia, a ingestão de sódio não ultrapassa 2.300 mg. Mesmo para idosos ou pessoas com doenças renais, diabetes e hipertensão, é recomendado não consumir mais do que 1.500 mg de sódio por dia.
2. Fácil de ajustar a dosagem
Muitos cozinheiros preferem usar sal kosher em vez do sal comum por causa de sua textura. O sal kosher de textura grossa facilita a ingestão e o ajuste da quantidade ao ser adicionado aos alimentos. Isso significa que a possibilidade de adicionar sal e tornar os pratos muito salgados pode ser evitada. No entanto, o sal kosher não é recomendado para assar, especialmente aqueles cujas receitas contêm ingredientes líquidos, porque eles não se dissolvem completamente.
3. Aumente a temperatura ao ferver
Adicionar sal kosher à água enquanto ela está fervendo pode aumentar sua temperatura. Por exemplo, ao ferver batatas, massas ou vegetais com sal kosher, você pode reduzir o tempo que leva para ferver até ficarem cozidos. Este é um dos benefícios de usar sal kosher, especialmente quando você está com pressa para preparar comida.
4. Absorve a umidade da carne
Como mencionado acima, o sal kosher é útil para absorver a umidade da carne antes de iniciar o processamento. Normalmente, o sal kosher é fornecido junto com outras especiarias, como especiarias e açúcar. Depois que a carne é embebida em água fria e seca, é dada uma camada de sal kosher. As grandes partículas de sal kosher irão absorver o líquido da carne para que você obtenha a textura desejada. Geralmente, esse sal kosher é enxaguado antes do início do processo de cozimento.
5. Limpeza de utensílios de cozinha
O grande tamanho de partícula de sal kosher também o torna útil para limpar utensílios de cozinha, como panelas. O sal kosher, quando em contato com o óleo, ainda será fácil de limpar, ao contrário dos produtos de limpeza que contêm carbonatos, que geralmente deixam resíduos.
Como o sal kosher é feito?
O sal Kosher é feito de cristais de sal sem adição de iodo. O processo de evaporação determina em grande parte a forma final do sal, razão pela qual o sal kosher pode ser plano ou piramidal, dependendo da marca. Outra vantagem do sal kosher é que ele contém menos e nenhum conservante. Comparado ao sal de cozinha, o sabor do sal kosher não é muito dominante, a proporção é de cerca de uma colher de chá de sal de mesa equivale a uma colher e meia de chá de sal kosher. [[artigos relacionados]] O sal kosher é melhor usado ao cozinhar e onde você precisa temperá-lo diretamente à mão, como no processamento de carnes e vegetais. O sal kosher é fácil de pegar com os dedos e não se dissolve facilmente, o que significa que é fácil ver se está distribuído uniformemente ou não.
O teor de iodo do sal kosher é inferior ao do sal comum. Como o nome indica, na lei judaica um alimento é considerado kosher ou "adequado" se atender a todos os requisitos. Um deles é que não há sangue da carne antes do consumo. A textura grossa do sal kosher o torna muito eficiente na absorção de sangue. Alguns dos outros benefícios do sal kosher são: 
