Parece um menu simples, mas na verdade existem muitas maneiras de cozinhar ovos que podem ser exploradas mais profundamente. Este menu é realmente muito popular, porque é rico em nutrientes com poucas calorias. Sem falar que é muito fácil encontrá-los a preços acessíveis. Curiosamente, a maneira como você processa os ovos afetará o conteúdo nutricional deles. Portanto, não há nada de errado em fazer variações na forma de cozinhar ovos para que eles tenham a melhor nutrição.
Como cozinhar ovos
Aqui estão alguns dos métodos de cozimento de ovos mais populares:
1. Fervido
Tudo o que você precisa fazer é ferver a água e adicionar os ovos por 6 a 10 minutos, dependendo de quão cozido será o resultado final. Quanto mais longo for o processo de fervura, mais densa será a gema. Ovos cozidos processados podem ser reprocessados em outros menus ou como complemento em saladas.
2. Fervido sem casca
Ao contrário do primeiro método, o segundo método consiste em ferver os ovos sem casca. Sim, assim como o que geralmente é feito ao processá-lo ao fazer macarrão instantâneo. A temperatura da água está entre 71-82 graus Celsius e cozida por cerca de 3 minutos.
3. frito
Adicionando um pouco de óleo ou
manteiga Em uma frigideira, quebre os ovos e cozinhe até ficar pronto. Normalmente na forma de ovos fritos ou
lado ensolarado para cima temperado com sal ou pimenta durante o processo de cozimento.
4. Mexidos
Também conhecido como
ovos mexidos, Este método de cozimento é bastante prático e rápido. Simplesmente quebrando os ovos na panela e mexendo bem em fogo baixo. Continue mexendo até ficar cozido e amarelado.
5. Omelete
Para fazer uma omelete ou omelete, basta quebrar o ovo em uma assadeira pré-aquecida. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe até ficar completamente cozido. Às vezes, você precisará virá-lo para deixá-lo totalmente cozido. [[Artigo relacionado]]
Importância de cozinhar ovos
Os nutrientes dos ovos não serão absorvidos adequadamente se o processo de cozimento for incorreto. Um estudo da Universiti Putra Malaysia descobriu que a proteína será mais fácil de digerir se passar pelo processo de aquecimento primeiro. Na verdade, o corpo pode absorver 91% da proteína do ovo cozido. Isso é maior do que a proteína em ovos crus, que é apenas cerca de 51%. A razão é porque o processo de aquecimento mudará a estrutura da proteína do ovo. Em ovos crus, o conteúdo de proteína é separado e tem uma estrutura bastante complexa. Mas quando é cozido, a alta temperatura quebra essas ligações e se combina com os elementos circundantes. O resultado, é claro, os ovos se tornam mais fáceis de digerir. Além disso, os ovos crus também contêm uma proteína chamada avidina. Esse tipo de proteína se liga à biotina, portanto, não pode ser absorvida pelo corpo humano. No entanto, quando cozida, a avidina passa por mudanças estruturais de modo que a biotina não fica mais ligada e é facilmente absorvida pelo corpo.
Existem efeitos negativos?
Por outro lado, há também o destaque de que cozinhar ovos destrói outros nutrientes. Mas, na verdade, isso é uma coisa comum. Cozinhar reduzirá certos tipos de nutrientes, especialmente se for cozido em altas temperaturas por muito tempo. Um estudo do Centro de Biociências do Brasil observou isso. O teor de vitamina A nos ovos é reduzido em cerca de 17-20% após o cozimento. O mesmo acontece com o conteúdo antioxidante nele. O mesmo ocorre com pesquisas da Universidade Técnica da Dinamarca. Eles descobriram que o teor de vitamina D dos ovos cozidos por 40 minutos foi reduzido em 61%. Enquanto isso, quando cozinhado por menos tempo, os níveis de vitamina foram reduzidos em apenas 18%. Assim, pode-se concluir que embora o processo de cozimento possa reduzir o conteúdo nutricional, os ovos ainda são uma fonte superior de vitaminas e antioxidantes. Basta contornar isso cozinhando-o mais curto, mas ainda perfeitamente cozido.
Dicas para cozinhar ovos de maneira saudável
Aqui estão algumas dicas para cozinhar ovos de maneira saudável:
1. Limite de calorias
Se você está limitando a ingestão de calorias, escolha um método de ovo cozido. Pode ser com casca ou não. Este método não adiciona gordura, então o conteúdo calórico permanece baixo.
2. Adicione vegetais
Não há nada de errado em adicionar vegetais ao comer ovos. O bônus é que o corpo ingere fibras suficientes. Por exemplo, adicionando vegetais a uma omelete ou comendo um ovo cozido com uma salada.
3. Escolha o óleo certo
Escolha um óleo que permaneça estável mesmo em altas temperaturas. Além disso, o óleo bom também não é facilmente oxidado para formar radicais livres. Por exemplo, você pode usar óleo de girassol ou óleo de coco com uma temperatura de 177 graus Celsius.
4. Não muito maduro
É verdade que ovos crus podem ser perigosos porque ainda existe o risco de bactérias
Salmonella. Por outro lado, cozinhar ovos por muito tempo em altas temperaturas também reduz seus nutrientes ainda mais. Além disso, a quantidade de colesterol oxidado pode ser maior. Em geral, um método curto de cozinhar ovos em baixa temperatura é o melhor. Se você está reduzindo a ingestão de calorias, ovos cozidos são a melhor escolha. Curioso para saber quais são os nutrientes e benefícios de um ovo para o corpo? Você pode
consulta direta com um médico no aplicativo de saúde da família SehatQ. Baixe agora em
App Store e Google Play.
