As lentilhas estão se tornando cada vez mais populares como uma alternativa saudável de carboidratos. As lentilhas são um grupo de leguminosas
leguminosas que pode ser uma alternativa ao arroz branco. Além disso, os benefícios das lentilhas para a saúde são muito bons devido ao seu abundante conteúdo nutricional. Até mesmo os níveis de folato nele atendem a 90% da taxa de adequação nutricional diária.
O conteúdo nutricional das lentilhas
Se traduzido, o conteúdo nutricional em um copo ou 198 gramas de lentilhas é:
- Calorias: 230
- Carboidratos: 39,9 gramas
- Proteína: 17,9 gramas
- Gordura: 0,8 grama
- Fibra: 15,6 gramas
- Tiamina: 22% RDA
- Niacina: 10% RDA
- Vitamina B6: 18% RDA
- Folato: 90% RDA
- Ferro: 37% RDA
- Magnésio: 18% RDA
- Fósforo: 36% RDA
- Potássio: 21% RDA
- Manganês: 39% RDA
- Zinco: 17% RDA
- Cobre: 25% RDA
Os benefícios das lentilhas certamente não podem ser separados de seu abundante conteúdo nutricional. Processar lentilhas não é apenas um substituto do arroz, mas também uma sopa deliciosa.
Benefícios para a saúde das lentilhas
Alguns dos benefícios das lentilhas para a saúde incluem:
1. Rico em fibra
O alto teor de fibras das lentilhas pode facilitar o processo digestivo, evitando o risco de constipação. Além disso, o alto teor de fibras das lentilhas também torna a função digestiva ótima e boa para o desenvolvimento de bactérias benéficas na digestão.
2. Rico em antioxidantes
As lentilhas são uma fonte de nutrientes rica em antioxidantes. Algum do conteúdo de polifenol nele, como
procianidina e
flavanol ajuda a evitar a exposição aos radicais livres. Além disso, em um teste de laboratório, o teor de polifenóis nas lentilhas pode impedir o crescimento de células cancerosas.
3. Reduzindo os níveis de açúcar no sangue
Testes em animais mostraram que as lentilhas ajudam a reduzir os níveis de açúcar no sangue. Supostamente, isso também está relacionado ao alto teor de polifenóis nele. Na verdade, o teor de polifenóis não é reduzido, embora tenha passado pelo processo de cozimento. Os mesmos benefícios para os humanos continuam a ser estudados até agora.
4. Potencial para proteger o coração
Diz-se que comer lentilhas regularmente reduz o risco de doenças cardíacas. Em um estudo de 8 semanas em 48 pessoas obesas com diabetes tipo 2, seus níveis sanguíneos de colesterol bom (HDL) aumentaram. Ao mesmo tempo, os níveis de colesterol ruim (LDL) também diminuíram. Ainda relacionada a doenças cardíacas, as lentilhas também podem reduzir a pressão arterial. Em testes de laboratório em ratos, o consumo de lentilhas pode reduzir a pressão arterial em comparação com outras leguminosas.
5. Rico em ferro
Uma xícara de lentilhas contém 6,6 miligramas de ferro, 1/3 da necessidade diária. O ferro é muito importante para garantir que o oxigênio seja distribuído uniformemente por todo o corpo.
Conheça os tipos de lentilhas
Alguns dos tipos mais comuns de lentilhas incluem:
Este é o tipo de lentilha mais consumido. As lentilhas marrons podem ser transformadas em sopa ou fervidas e consumidas diretamente.
Também existem tipos de lentilhas verdes que são vendidas a preços mais baixos. O tamanho deste tipo de lentilha varia de pequeno a grande.
Lentilhas amarelas e vermelhas podem ser cozidas rapidamente. O sabor tende a ser mais doce como nozes.
Beluga é um tipo de lentilha preta que se parece com
caviar. Normalmente, esse tipo de lentilha é usado como mistura em saladas. [[Artigo relacionado]]
Como processar lentilhas
Além de nutritivas, as lentilhas também são fáceis de processar. Ao contrário de outros tipos de feijão, as lentilhas não precisam ser ensopadas primeiro. O processo de cozimento pode levar menos de 20 minutos. Mas é claro que você deve lavá-lo primeiro para evitar resíduos. A forma mais comum de preparar lentilhas é colocá-las em uma panela com água e sal, depois ferver e deixá-las descansar por 15-20 minutos. Dependendo das preferências individuais, o resultado final da fervura tornará as lentilhas macias ou ainda ligeiramente crocantes. Após a fervura, lave em água fria para interromper o processo de cozimento. [[artigo relacionado]] Após o processamento, as lentilhas podem ser consumidas assim como o arroz ou misturadas em sopas. Existem muitos tipos de lentilhas vendidas no mercado, geralmente diferentes dependendo da cor. Mesmo assim, a nutrição é muito boa para o corpo porque é rica em proteínas, ácido fólico e ferro.
