O glúten é um tipo de proteína encontrada em cereais, como trigo, cevada e centeio. Essa proteína natural também pode ser encontrada em produtos processados, como pão, donuts, pizza e outros alimentos à base de cereais. A marca registrada dos alimentos que contêm glúten é a textura da massa, que é pegajosa, em borracha e elástica. Não há nutrientes essenciais contidos no glúten. Existe até a suposição de que os perigos do glúten ameaçam qualquer pessoa que o ingira. A dieta do glúten é realmente necessária para pessoas com certas condições médicas, como pessoas com doença celíaca e pessoas que são sensíveis ou têm intolerância ao glúten. No entanto, hoje em dia, muitas pessoas estão começando a fazer uma dieta sem glúten para manter um corpo saudável e reduzir o risco dos perigos do glúten.
Razões pelas quais o glúten é prejudicial à saúde
O glúten é um tabu para as pessoas com doença celíaca, uma doença auto-imune grave em que a ingestão de glúten pode causar danos ao intestino delgado. Se não for controlada, esta condição pode fazer com que o corpo não seja capaz de absorver nutrientes, podendo ocorrer complicações a longo prazo. Portanto, as pessoas com doença celíaca devem seguir uma dieta sem glúten pelo resto de suas vidas. A possibilidade de o glúten prejudicar a condição do intestino delgado também foi revelada em um estudo publicado em 2017 pela Expert Review of Gastroenterology and Hepatology. Mencionou que os perigos do glúten para a digestão também podem ocorrer em pessoas que não têm doença celíaca, mas o organismo reage à ingestão do glúten. Além das pessoas com doença celíaca, as pessoas que correm o risco dos perigos do glúten são:
1. Enteropatia sensível ao glúten (GSE) ou intolerância ao glúten
Pessoas com GSE terão os mesmos sintomas que pessoas com doença celíaca, só que não há aumento nos níveis de anticorpos e danos intestinais.
2. Alergia ao trigo
Pessoas com alergia ao trigo podem apresentar sintomas leves a graves, como coceira ou inchaço da boca e / ou garganta, coceira no corpo, coceira nos olhos, falta de ar, náuseas, diarreia, cólicas, até anafilaxia (choque como resultado de grave alergias).
3. Dermatite herpetiforme (DH)
A dermatite herpetiforme é uma resposta auto-imune na forma de uma erupção cutânea vermelha e com coceira que é persistente e pode causar bolhas e inchaços ao comer glúten. A reação do corpo de uma pessoa ao receber glúten é diferente. Não são poucas as pessoas cujos corpos consideram o glúten como veneno. Isso pode ativar o sistema imunológico e causar sintomas considerados perigosos para o glúten.
Os perigos do glúten
Pessoas com doença celíaca e pessoas sensíveis ao glúten podem apresentar sintomas de saúde após consumi-lo, incluindo:
- Inchado
- Diarréia
- Dor de cabeça
- Fadiga
- Erupções cutâneas que coçam
- Névoa do cérebro, problemas mentais ou incapacidade de lembrar e se concentrar (Confusão mental).
Um estudo australiano envolvendo 34 pessoas com síndrome do intestino irritável ou
síndrome do intestino irritável (IBS) indica que o consumo de glúten tem uma alta probabilidade de causar indigestão. No entanto, o que faz com que o glúten cause indigestão permanece obscuro. Os distúrbios digestivos devido ao consumo de glúten podem incluir IBS, alterações na função intestinal e alterações no microbioma intestinal. Os resultados de outro estudo revelaram que as pessoas que são sensíveis ao glúten experimentam ativação imunológica sistêmica e danos às células intestinais ao consumi-lo. [[Artigo relacionado]]
Deve-se seguir uma dieta sem glúten?
Basicamente, evitar o glúten não apresenta riscos ou benefícios diretos para pessoas saudáveis. O glúten também é frequentemente encontrado em alimentos ricos em nutrientes de que o corpo necessita. Portanto, uma dieta sem glúten também tem o potencial de limitar a ingestão nutricional de uma pessoa. Além disso, alguns alimentos sem glúten não têm um teor adequado de fibras. Além de pessoas com doença celíaca, o glúten também não é bom para consumo por pessoas que são sensíveis ou intolerantes ao glúten. No entanto, até o momento, não houve resultados de pesquisa que provem significativamente que o consumo de glúten pode prejudicar a saúde de uma pessoa sem uma condição médica específica. Portanto, desde que o glúten ainda possa ser digerido adequadamente e não haja queixas ou sintomas suspeitos após consumi-lo, não há perigo de glúten com que se preocupar.
