Comprar comida enlatada é muitas vezes uma opção porque é durável, fácil de armazenar e processar e pode ser combinada em vários pratos de comida. Mas não são poucos os que também acreditam que esses alimentos não são bons para a saúde e devem ser evitados. Alguns dos fatos a seguir podem ajudá-lo a fazer escolhas sobre alimentos enlatados.
O que é comida enlatada?
Alimentos enlatados são alimentos que são preservados inserindo e armazenando alimentos em recipientes feitos de latas herméticas. Este método de preservação de alimentos foi desenvolvido no final do século XVIII. O objetivo é conservar alimentos para soldados ou marinheiros no campo de batalha.
Como é o processo de preservação de alimentos enlatados?
Basicamente, existem três etapas envolvidas no processo de enlatamento de alimentos. Vejamos a explicação abaixo:
- Os alimentos são processados primeiro. Por exemplo, descascar a pele, remover sementes e picar frutas, remover espinhos da carne do peixe e picar ou moer carne vermelha. Esses alimentos também podem ser temperados e cozidos primeiro, como as sardinhas.
- Os alimentos processados serão colocados em latas e selados para torná-los herméticos.
- A lata é então aquecida para matar as bactérias presentes nos alimentos. Com isso, a deterioração dos alimentos pode ser evitada.
Por meio desse processo de enlatamento, os produtos alimentícios podem ser armazenados de um a cinco anos e ainda são seguros para consumo. Alguns tipos de alimentos frequentemente usados como enlatados incluem frutas, vegetais, nozes, carne e peixe.
Teor de nutrientes em alimentos enlatados
Muitas pessoas acreditam que o conteúdo nutricional dos alimentos enlatados é inferior ao dos alimentos frescos ou congelados. És um deles? Vários estudos descobriram que isso nem sempre é verdade. Alguns nutrientes são bem preservados em alimentos enlatados. Os tipos de macronutrientes não são afetados pelo processo de preservação de alimentos enlatados. Por exemplo, como carboidratos, proteínas e gorduras. Da mesma forma, minerais e tipos de vitaminas solúveis em gordura, como vitaminas A, D, E e K. Até mesmo alguns tipos de alimentos enlatados contêm nutrientes mais elevados. Por exemplo, milho e tomate. Esses ingredientes alimentícios liberam mais antioxidantes durante o processo de aquecimento. No entanto, as vitaminas solúveis em água podem ser reduzidas ou danificadas no processo de aquecimento da lata. Por exemplo, vitaminas B e C.
O risco de comer comida enlatada para a saúde
O método de conservar alimentos por meio de enlatados torna o preço dos alimentos mais barato, durável e prático. O conteúdo nutricional também pode ser mantido. Mas também há uma série de riscos em comer comida enlatada que você deve levar em consideração. O que são aqueles?
Os produtos alimentares podem conter vestígios de BPA
CPA ou
Bisfenol A é um produto químico comumente usado na produção de embalagens de alimentos. Por exemplo, plástico e latas. Vários estudos descobriram que existe o risco de o BPA contido nas latas grudar ou contaminar os alimentos armazenados nas latas. Um estudo nos Estados Unidos analisou dezenas de produtos alimentícios enlatados e descobriu que cerca de 90% desses produtos contêm BPA. Com isso, quem o consumir ficará automaticamente exposto ao BPA. Com base em outra pesquisa, as pessoas que comem comida enlatada todos os dias têm um aumento na quantidade de BPA na urina. Os resultados da pesquisa sobre o impacto do BPA no próprio corpo ainda são incertos. No entanto, vários estudos encontraram uma ligação entre a exposição ao BPA e problemas de saúde. Começando com doenças cardíacas, diabetes e disfunção sexual em homens.
O produto pode conter bactérias
A ocorrência de alimentos enlatados danificados ou apodrecidos antes da abertura é rara, mas não impossível. Danos aos produtos alimentícios enlatados são geralmente causados pelo crescimento de bactérias. Essa condição pode ocorrer devido a um vazamento na lata ou um processo de preservação imperfeito. Embora a ocorrência seja muito rara, alimentos enlatados com um processo de preservação imperfeito podem conter tipos de bactérias nocivas
Clostridium botulinum. O consumo de alimentos enlatados contendo essas bactérias pode causar botulismo, que é uma intoxicação que pode causar paralisia e morte se não for tratada imediatamente. Diz-se que a maioria dos casos de botulismo ocorreu devido à ingestão de alimentos enlatados produzidos por indústrias caseiras.
Dicas para consumir comida enlatada para não prejudicar sua saúde
Aqui estão algumas coisas que Anca precisa prestar atenção se você quiser desfrutar de comida enlatada para que não tenha um impacto negativo na saúde:
- Não coma muita comida enlatada.
- Combine alimentos enlatados com alimentos frescos, por exemplo, adicionando vegetais picados ao aquecer alimentos enlatados.
- Preste atenção ao estado das latas ao comprar os produtos. Escolha uma lata com um formato que ainda esteja perfeito e sem amassados.
- Preste atenção ao conteúdo ou composição dos rótulos dos alimentos enlatados.
- Preste atenção na data de validade. Não deixe você negligenciar e comprar produtos que tenham ultrapassado este limite de data.
- Armazene o produto de acordo com as instruções de armazenamento listadas na embalagem.
Desfrutar de comida enlatada, como atum enlatado ou tomate enlatado, de vez em quando está bem. A razão é que alguns estudos dizem que os nutrientes desses alimentos conservados são bem preservados. Mas lembre-se de que tudo em excesso não é bom, inclusive comida enlatada. Portanto, seja mais cuidadoso ao limitar a frequência de consumo e preste atenção ao conteúdo, forma, armazenamento e data de validade do produto.
