Ao consumir alimentos processados, inseriremos vários tipos de aditivos, como conservantes, no corpo. Um dos conservantes comumente usados pelos fabricantes de alimentos é o propionato de cálcio. Como consumidores experientes, questionamos naturalmente a segurança de aditivos como o propionato de cálcio nos alimentos. Qual é o status de segurança do propionato de cálcio nos alimentos?
O que é propionato de cálcio?
O propionato de cálcio é um aditivo adicionado para conservar os alimentos. Este aditivo é um sal orgânico natural formado a partir da reação do hidróxido de cálcio com o ácido propiônico. O propionato de cálcio interfere no crescimento e na reprodução dos micróbios para que não estraguem os alimentos. Mofo e bactérias são de fato um problema na indústria de produtos de panificação - porque as técnicas de panificação fornecem condições quase ideais para o crescimento de mofo. Há uma variedade de alimentos que contêm propionato de cálcio, incluindo:
- Alimentos assados, como pão, pastéis , e bolos
- Produtos lácteos, incluindo queijo, leite em pó, soro de leite e iogurte
- Refrigerantes e sucos de frutas
- Bebidas alcoólicas, como cerveja, bebidas de malte e vinho
- Carnes processadas, incluindo cachorro-quente e presunto
O propionato de cálcio tem o código E282. O uso desses aditivos também foi aprovado por instituições como a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos, a agência de saúde das Nações Unidas, a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a agência de alimentos das Nações Unidas, a Food and Organização da Agricultura (FAO).
O propionato de cálcio é seguro para consumo?
O propionato de cálcio foi classificado como um conservante que é rotulado como "geralmente reconhecido como seguro". Este aditivo foi previamente revisado cuidadosamente pelo FDA. As agências das Nações Unidas, como a OMS e a FAO, também não estabeleceram uma recomendação de ingestão diária para o uso de propionato de cálcio. Ou seja, há indícios de que o propionato de cálcio apresenta risco muito baixo. Estudos em laboratório e em animais mostraram resultados que não indicam danos do propionato de cálcio. No entanto, em estudos com altas doses de propionato de cálcio, os resultados são diferentes e mostram efeitos negativos.O corpo humano também não armazena propionato de cálcio. Isso significa que esses conservantes não se acumulam nas células do corpo. O propionato de cálcio é decomposto pelo trato digestivo, de modo que é facilmente absorvido, metabolizado e excretado.
Risco de efeitos colaterais do propionato de cálcio
Em geral, o propionato de cálcio é um conservante seguro com poucos ou nenhum efeito colateral. Em casos raros, o propionato de cálcio pode causar efeitos colaterais, como dores de cabeça e enxaquecas. No entanto, alguns efeitos negativos foram relatados com o uso de propionato de cálcio. Por exemplo, um estudo de 2019 relacionou a ingestão de propionato com o aumento da produção de insulina e glucagon, hormônios que estimulam a liberação de glicose. O aumento da produção de insulina corre o risco de levar à resistência à insulina, uma condição que corre o risco de desencadear diabetes tipo 2. Além disso, outras pesquisas em
Jornal de Pediatria e Saúde Infantil descobriram que algumas crianças sentiam ansiedade, falta de foco e problemas de sono depois de comer pão contendo propionato de cálcio diariamente. Se você está preocupado com o uso de propionato de cálcio na alimentação ou acredita que este aditivo pode causar problemas para o seu corpo, você deve consultar o seu médico. Obviamente, você também deve comer mais alimentos integrais em vez de comprar alimentos processados e embalados. [[Artigo relacionado]]
Notas de SehatQ
O propionato de cálcio é um aditivo frequentemente usado para conservar alimentos. Esses aditivos tendem a ser seguros para consumo, embora a ingestão de conservantes deva ser reduzida. Se você ainda tiver dúvidas sobre o propionato de cálcio, você pode
pergunte ao médico no aplicativo de saúde da família SehatQ. O aplicativo SehatQ está disponível gratuitamente em
Appstore e Playstore que fornece informações confiáveis sobre aditivos.
